Mnoho krajín má svoje národné jedlá, ale štatút „mestskej“pochúťky je vzácnym jedlom a v Petrohrade je tradične taká vôňa. Táto malá, ale veľmi chutná ryba dala obyvateľom mesta skutočnú gastronomickú hostinu. Aby ste však voňavú vôňu ochutnali, musíte ju uvariť a predtým ju olúpať. Existujú navyše tri spôsoby, ako vyčistiť čuchovicu.
Je to nevyhnutné
- - malý ostrý nôž alebo nožnice,
- - doska,
- - tečúca voda.
Inštrukcie
Krok 1
Prvý spôsob, ako očistiť vôňu, je, ak dávate prednosť vyprážaniu celej ryby. Potom ho musíte vyčistiť iba od nadbytočných šupín. Vezmite rybu za chvost a umiestnite ju pod mierny prúd vody. Pohybom od chvosta po hlavu kreslite nožom pozdĺž váhy. Nôž musí byť držaný v miernom uhle k telu ryby, takže odstránite veľa šupín a potom môžete použiť vôňu na vyprážanie. Váhy z rýb musia byť odstránené pri následných metódach čistenia, to znamená, že ide o povinný postup.
Krok 2
Druhou metódou je odstránenie vnútorných častí rýb, ale tak, aby pri nich hlavička čuchu zostala. Taviť mierku pomocou metódy uvedenej v kroku 1. Vezmite nôž a urobte rez zo strany brucha v smere od chvosta k spodnej časti hlavy. Z výsledného rezu opatrne vyberte vnútornosti rýb a opláchnite brucho pod tečúcou vodou. Dávajte pozor na malé vnútornosti, ktoré môžu zostať vo vnútri rýb bez povšimnutia - veľmi dôkladne ich opláchnite. Ak je vo vôni kaviár alebo mlieko, potom ich možno ryby po umytí zasunúť späť do brucha alebo vyprážať osobitne.
Krok 3
Tretím spôsobom, ako vyčistiť vôňu, je odstrániť vnútornosti spolu s hlavou. V tomto prípade je oveľa účelnejšie použiť nožnice - táto metóda je najefektívnejšia, pretože použitie nožníc vám umožňuje počas čistenia nechať vo vnútri rýb kaviár alebo mlieko, pričom sa odstráni všetok prebytok. Z taveniny odstránime prebytočné šupiny. Vezmite nožnice a urobte rez v zadnej časti hrebeňa, prerežte cez kosť. Hlavu by mali držať iba prsné plutvy. Odtrhnite hlavu a pomocou nej vytiahnite všetky črevá a ďalšie prebytočné úlomky. Stonku opláchnite pod tečúcou vodou a ryba je pripravená na varenie.
