Sušená bravčová šunka je v Španielsku skutočným lákadlom. S touto pochúťkou je potrebné zaobchádzať s úctou. Jamon sa podáva výhradne sólo a premyslene vyberá sprievodný list - napríklad melón určitého typu. Aby potešenie z konzumácie šunky nebolo ničím zatienené, musí sa správne skladovať. V opačnom prípade sa drahá pochúťka môže zhoršiť, čo je neprijateľné.
Je to nevyhnutné
- - polyetylénový film;
- - fólia;
- - chladnička.
Inštrukcie
Krok 1
Jamon sa skladuje dlho, pričom nie je príliš náročný na teplotu. Ak ste si kúpili šunku bez kosti, nechajte ju pokojne pri izbovej teplote (asi 20 stupňov). Nerozrezaná šunka môže vydržať rok alebo viac, rez bude potrebné spotrebovať rýchlejšie - asi za šesť mesiacov.
Krok 2
Vykostený jamon je náročnejší na teplotu. Optimálna teplota pre neho je od 0 do 5 stupňov. Šunka vo vzduchotesnej nádobe sa môže skladovať asi rok. Ak je podtlakový kryt otvorený, jamon pevne zabaľte do igelitu a pokúste sa ho spotrebovať do mesiaca a pol.
Krok 3
Ak ste si kúpili vákuovo balené plátky šunky, skladujte ich v chladničke až 6 mesiacov. Otvorené balenie spotrebujte do dvoch týždňov. Džem, ktorý vydrží dlhšie, sa nezhorší, ale výrazne zhorší jeho chuť.
Krok 4
Šunku nenechávajte otvorenú - rýchlo sa opotrebuje. Otvorené plastové obaly pevne zabaľte do potravinovej fólie alebo fólie. Vykrojenú šunku na kosti je možné konzervovať aj inak. Pri krájaní si odložte vrchnú časť a po zjedení ďalšej porcie pochúťky ňou rez opatrne zakryte. Ak sa takáto „čiapka“nezachová, môže byť rez pevne zabalený do pergamenu alebo handričky namočenej v olivovom oleji. Čerstvosť šunky a alobalu sa udrží dobre. Pevne ho obtočte okolo otvorenej časti šunky.
Krok 5
Ak šunku skladujete v chladničke, vyberte ju a pred použitím ju nechajte odpočívať pri izbovej teplote. Po tom začnite krájať. Zbaľte si zvyšnú pochúťku a odložte ju nabudúce. Ak sa podávanie nakrájanej šunky oneskorí, zakryte misku utierkou namočenou v studenej vode a dobre vyžmýkajte. Zabránite tak vysušeniu a popraskaniu šunky.
