Mnoho ľudí sníva o tom, že sa naučí, ako narábať s nožom v kuchyni, rovnako rýchlo ako profesionálni kuchári. Po prvé, schopnosť rýchleho krájania jedla vám umožní stráviť menej času varením a po druhé, krajce sú krajšie.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste sa naučili, ako rýchlo nakrájať zeleninu sami, budete potrebovať veľa trpezlivosti a ostrý nôž. Každý si sám určí, ktorý nôž je najvhodnejší na použitie. Mnoho začiatočníkov si pre svoju prácu vyberá nože s ťažkou rukoväťou a čepeľou z nehrdzavejúcej ocele. Môžete si kúpiť nákladnú sadu nožov a používať v podstate iba jeden z nich. Majte na pamäti, že nôž musí byť dobre naostrený - od toho priamo závisí rýchlosť a hrúbka krájania. S tupým nožom nebudete môcť rýchlo krájať zeleninu - porežete iba seba.
Krok 2
Celistvosť vašich prstov závisí od toho, či jednou rukou správne držíte nôž a druhou rukou napríklad zeleninu. Ak ste pravák, potom by mal byť nôž v pravej ruke. Pevne uchopte jeho rukoväť dlaňou. Druhou rukou držte zeleninu tak, ako je to znázornené na obrázku. To znamená, že široká bočná rovina noža by sa mala takmer vždy dotýkať ohnutých prstov druhej ruky.
Krok 3
Prsty prstov pevne stlačte jedlo, ktoré chcete nakrájať na dosku. Ich vonkajšia strana by mala byť rovnobežná s čepeľou noža. Aby ste sa neporezali, mali by ste mať prsty len mierne pokrčené a nôž by mal po prstoch hladko kĺzať, ale nedotýkať sa ich.
Krok 4
Krájacie pohyby by mali byť dobre koordinované. V takom prípade by sa špička noža mala takmer neustále dotýkať povrchu dosky a ruka, v ktorej držíte nôž, by mala robiť pohyby ako elipsa. To znamená, že by ste nemali zeleninu krájať, ale rýchlo ju nakrájať. Ak ho nasekáte, čepeľ noža sa veľmi rýchlo otupí.
Krok 5
Ruka, ktorou držíte zeleninu, bylinky, mäso alebo ryby, by sa mala posúvať dozadu tak rýchlo, ako držíte nôž, aby ste jedlo posunuli dopredu. Týmto spôsobom ovplyvníte hrúbku plátkov. Ruky by nemali byť napäté, inak sa veľmi rýchlo unavíte. Pri strihaní by mali byť zápästia a ruky čo najviac uvoľnené.
