Škrob je biely prášok bez chuti a výrazného zápachu, ktorý sa dobre rozpúšťa vo vode. Používa sa v potravinárskom, chemickom, kozmetickom a farmaceutickom priemysle. V každodennom živote sa takáto látka používa hlavne pri varení ako zahusťovadlo a stabilizátor. A najjemnejšie jedlá sa pripravujú z kukuričného škrobu.
Ako sa vyrába kukuričný škrob
Na extrakciu škrobu z kukuričných zŕn sa tieto predbežne čistia od prachu, slamy a iných cudzích materiálov a potom sa asi 50 hodín uchovávajú v horúcom roztoku kyseliny sírovej. Vďaka tomu sa bielkovina rozpúšťa, pomocou čoho je škrob v zrnkách spojený dohromady.
Potom sa kukuričné zrná rozdrvia, aby sa oddelilo embryo, a dodatočne sa rozdrvia, aby sa oddelila vláknina a škrobové mlieko v špeciálnych odstredivkách. Škrobové mlieko sa podrobí viacstupňovému premytiu vodou, aby sa odstránili zvyšky bielkovín, potom sa dehydratuje a dôkladne vysuší. Výsledkom takýchto manipulácií je získanie kvalitného kukuričného škrobu.
Ako môžete použiť kukuričný škrob
Kvôli svojim vlastnostiam sa škrob používa v potravinárskom priemysle ako zahusťovadlo a stabilizátor. Kukuričný škrob sa považuje za najjemnejší, preto sa zvyčajne pridáva, keď je potrebná skutočne ľahká konzistencia. Najlepšie sa hodí k mlieku - je možné z neho pripraviť krémové omáčky, dezerty, mliečne želé alebo želé.
Ak chcete získať pohár stredne hustého produktu, musíte zriediť 1 čajovú lyžičku kukuričného škrobu na 1 polievkovú lyžičku. lyžicu so studenou vodou a poriadne premiešame. Potom by sa mala škrobová zmes zmiešať s 50 ml horúcej vody, mlieka alebo vývaru a na konci varenia pridať do misky. Tento spôsob riedenia škrobu pomáha zabrániť zhlukovaniu. Ak chcete zmeniť hrúbku roztoku, množstvo škrobu by sa malo zvýšiť alebo znížiť na polovicu.
Okrem toho je možné do cesta pridať kukuričný škrob - napomáha vzdušnosti pečenia tým, že absorbuje prebytočnú vlhkosť. Za týmto účelom by mal byť zmiešaný s cukrom alebo múkou. Pri pridávaní kukuričného škrobu však cesto vypracujte na fermentovaných mliečnych výrobkoch alebo na mlieku.
Kukuričný škrob je vhodný aj na kozmetické použitie. Z neho si napríklad môžete pripraviť bieliacu masku. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať 1 polievkovú lyžičku. lyžicu tohto produktu a rovnaké množstvo peroxidu vodíka 5%. Takúto masku by ste mali mať na tvári nie dlhšie ako 15 minút, potom si musíte tvár umyť a naniesť na pleť hydratačný krém.
Výhody kukuričného škrobu
Kukuričný škrob pomáha nielen zlepšiť konzistenciu jedla, ale prospieva aj telu. Obsahuje vitamín PP, vápnik, fosfor, draslík, sodík a horčík. Tento produkt priaznivo ovplyvňuje stav nervových buniek a aktivuje tvorbu svalovej hmoty.
