Rastlinný olej je bohatý na tuky, ktoré sú užitočné a potrebné pre ľudský organizmus, preto ho tento výrobok odporúčajú používať iba lekári, ale dokonca aj odborníci na výživu. Dnes je jeho výber obrovský, ale všetky oleje na trhu je možné rozdeliť na dva druhy - rafinovaný a nerafinovaný. Aby ste z týchto produktov vyťažili maximum, je dôležité ich správne používať.
Aký je rozdiel medzi rafinovanými a nerafinovanými olejmi
Tieto dva oleje sú vyrobené z rovnakého produktu, napríklad z olív alebo slnečnicových semien. Rozdiel je iba v stupni ich čistenia. Nerafinovaný prechádza slabou mechanickou filtráciou, takže si zachováva nielen chuť a arómu, ale aj väčšinu výživných látok.
Rafinovaný olej sa čistí dôkladnejšie - v niekoľkých fázach. V modernom priemysle sa to deje fyzicky pomocou adsorbentov alebo chemickými metódami. Najčastejšie je to posledná metóda čistenia oleja, na ktorú sa používajú alkálie - dnes je oveľa lepšie vyvinutá a uľahčuje kontrolu kvality hotového výrobku.
Ako konzumovať rafinovaný olej
V procese viacstupňového čistenia sa rafinovaný olej zbaví nielen nečistôt, ale tiež stratí chuť a množstvo užitočných látok. Pre telo nemá takýto výrobok nijakú hodnotu, preto sa môže konzumovať čerstvý v malom množstve, ale nebude to prospešné.
Najlepšie je používať rafinovaný olej na vyprážanie alebo dusenie rôznych jedál. Na rozdiel od nerafinovaného nebude peniť, vydávať pri zahrievaní nepríjemný zápach alebo striekať rôznymi smermi. Pokojne na ňom môžete smažiť koláče, rezne, zeleninu, palacinky a ďalšie výrobky. Okrem toho sa môže pridávať do jedál, kde by chuť rastlinného oleja nemala byť cítiť. Napríklad nejaké pečivo.
Ďalšou výhodou rafinovaného oleja je, že sa dá dlho skladovať. Svoje vlastnosti si zachováva aj pri dlhodobom skladovaní v neuzavretej plastovej nádobe. Preto je takýto výrobok v kuchyni nepostrádateľný, najmä ak sa tam jedlá často pripravujú na panvici.
Ako konzumovať nerafinovaný olej
Nerafinovaný olej vyrobený z rôznych rastlín má veľmi zvláštnu bohatú chuť a arómu. Z tohto dôvodu sa často používa na obliekanie rôznych šalátov s čerstvou zeleninou alebo morskými plodmi. Správny olej pre ne pomáha odhaliť a vylepšiť chuť jedla. Nerafinovaný olej sa tiež pridáva do niektorých omáčok, vrátane tých horúcich.
Takýto výrobok je cenený aj pre vysoký obsah organických kyselín a vitamínov, takže ho možno v malom množstve použiť ako liek. Extra panenský olivový olej je napríklad vynikajúci pri zápaloch žalúdka alebo žalúdočných vredoch. Musí sa užívať denne, 1 - 2 polievkové lyžice nalačno. Alebo ho môžete pridať do ovsených vločiek, aby ste chránili sliznicu žalúdka pred podráždením. A ľanový olej pomáha odstraňovať z tela karcinogény a ďalšie škodlivé zlúčeniny.
Nerafinovaný olej sa môže používať aj na kozmetické účely - zvyšuje zloženie masiek na pokožku alebo vlasy. Môže sa tiež nanášať na telo v čistej forme a nechať pôsobiť 30-60 minút - dokonale hydratuje a vyživuje pokožku.
