Určite si každá gazdinka aspoň raz v živote vyrábala džem z bobúľ a ovocia. Ale jedným z obľúbených receptov skúsených kuchárov je stále slivkový lekvár s celými plátkami.
História slova „džem“sa začala na Ďalekom východe v čase padiša. Prvým predchodcom moderných džemov bol turecký med, ktorý bol vyrobený z medu, ovocia a škrobu. Pochúťka nebola taká sladká ako moderná pochúťka.
Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu slivkového lekváru. Dnes sa pozrieme na najobľúbenejšie z nich. Naučte sa, ako pripraviť dezert s polovicami sliviek bez kôstok v tomto recepte.
Džemové prísady
Na výrobu klasického slivkového lekváru s plátkami potrebujeme nasledujúce ingrediencie:
- slivky (najlepšie silné) v množstve 500 g;
- kryštálový cukor - 1 kg.
Z tohto množstva prísad sa získa jeden pollitrový téglik džemu. Ak počítate s viac plechovkami, proporcie sa zvyšujú.
Sprievodca krok za krokom
Pred prípravou lahodného džemu sa musíte rozhodnúť, ktorá odroda sliviek je lepšie vziať. Na džem v plátkoch sú ideálne žlté slivky alebo „medové“. Majú jasnú sladkú chuť a sú dostatočne pevné na to, aby sa nerozvarili. Aj keď veľa žien v domácnosti používa tmavomodré slivky, aj keď sú prezreté, džem sa ukáže ako veľmi chutný.
1. Proces výroby džemu sa začína umývaním ovocia. Slivky sa umývajú vo veľkej nádobe, je lepšie, ak ide o umývadlo. Paralelne s tým sú odstránené zvyšky vetvičiek a listov.
2. Ďalším krokom je zbavenie sa kostí. Za týmto účelom sa urobí rez po celej ploche slivky. Kosť opražíme nožom a vyberieme. Vďaka tomu získame dve párne polovice slivky.
3. Najúspešnejším spôsobom prípravy slivkového lekváru je odstránenie šupky z ovocia. Džem tak získa hladšiu textúru a jemnejšiu chuť. Aby sa zbavili šupky na slivkách, sú umiestnené v plochej nádobe a obarené vriacou vodou. Potom sa šupky jednoducho odstránia, pretože budú prakticky zaostávať za samotnými bobuľami.
4. V tomto štádiu začína priama príprava slivkového lekváru. Slivky sa nalejú do veľkej nádoby a pokryjú sa veľkou vrstvou cukru. Časť cukru (asi 200 gramov) sa nechá na ďalšie varenie.
Niektoré ženy v domácnosti používajú malý trik: posypte slivkami a cukrom po vrstvách. Takto sa džem rýchlejšie zahreje a cukor sa rovnomerne rozdelí.
5. Pridajte do hrnca 200 ml vody, aby sa džem nespálil. Dajte na pomalý oheň.
6. Po všetkých prípravách by mali byť slivky odšťavené a cukor by sa mal začať postupne rozpúšťať. Akonáhle sa z kryštálového cukru stane sirup, pridajte zvyšných 200 gramov cukru. Džem je rozmixovaný. Na miernom ohni pokračuje varenie asi pol hodiny.
7. Po stanovenom čase sa uviaznutie vypne a nechá sa vychladnúť.
8. Výsledná pochúťka sa prevedie do predsterilizovaných nádob a zakryje sa viečkami. Lahodný džem je pripravený!
Obsah kalórií v slivkovom lekvári
Napriek skutočnosti, že džem je veľmi chutný a ľahký, v niektorých prípadoch je potrebné poznať výživovú hodnotu hotového výrobku. Takže slivkový lekvár v 100 gramoch obsahuje 268 kcal. Obľúbená pochúťka je zbavená bielkovín a tukov, je však bohatá na rýchle sacharidy. Ich obsah je 74 g.
Užitočné vlastnosti slivkového lekváru
Napriek vysokému obsahu kalórií je slivkový lekvár skladom živín. Obsahuje vlákninu, vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú, tokoferol-acetát. Slivky sú navyše bohaté na stopové prvky, ako je horčík, jód, síra a vápnik.
Je vedecky dokázané, že slivkový lekvár urýchľuje metabolizmus, takže je vynikajúci ako pochúťka pre tých, ktorí držia diétu.
Okrem toho má slivkový lekvár, rovnako ako najmä samotné slivky, priaznivý vplyv na agregačnú funkciu čriev. Okrem toho má močopudný účinok, ktorý sa vám bude hodiť počas prechladnutia.
Ovocie slivky obsahuje vitamín K a vitamín R. Tieto zlúčeniny sú zodpovedné za zriedenie krvi a posilnenie ciev. Takže, jesť slivkový lekvár, môžete nielen posilniť kapiláry, ale tiež zabrániť výskytu trombózy a tromboflebitídy.
Kto je kontraindikovaný pri slivkovom lekvári?
Napriek všetkým prospešným vlastnostiam slivkového lekváru existujú určité kontraindikácie, ktoré by sa mali brať do úvahy.
- Slivkový lekvár je nežiaduci pre deti do 5 rokov, pretože môže spôsobiť zažívacie ťažkosti a zhoršiť črevnú pohyblivosť.
- Pochúťka je kontraindikovaná pri cukrovke a obezite, pretože môže vyvolať exacerbáciu ochorenia.
