Paštéta je obľúbeným predjedlom, ktorého je veľa druhov a receptov. Niektoré paštéty, ako napríklad foie gras, vyžadujú vzácne prísady, iné sa dajú pripraviť z veľmi jednoduchých surovín.
Je to nevyhnutné
-
- 300 g kuracej pečene;
- 1 pohár mlieka;
- 1 cibuľa;
- 2 jablká;
- 1, 5 pohárov suchého bieleho vína;
- 3 vajcia;
- Bobkový list;
- 100 g masla;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vytvorte jemnú paštétu z kuracej pečene. Začnite prípravou vnútorností. Pečeň nakrájame a podlejeme mliekom. Nechajte niekoľko hodín na chladnom mieste.
Krok 2
Postarajte sa o jablká. Pečieme ich v rúre alebo v mikrovlnnej rúre do mäkka. Potom ovocie ošúpte, odstráňte tvrdé jadro, roztlačte vidličkou na kašu a vložte do kuchynského robota.
Krok 3
Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno. Smažte ho na rozpálenom rastlinnom oleji 5 minút. Vložte smaženú cibuľu s jablkami.
Krok 4
V hrnci rozpustíme maslo. Nalejte ju so zvyškom surovín v miske kuchynského robota, pridajte víno. Bobkový list zomelieme na prášok a vlejeme ho do zmesi. Dochutíme soľou a korením. Kuraciu pečeň zablokujte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočné mlieko, a vložte do misky kuchynského robota. Na rovnakom mieste rozbite vajcia. Hmotu zomelieme v kombajne do hladka.
Krok 5
Výslednú paštétu nalejte do vymasteného pekáča. Zakryte ho alobalom, aby sa jedlo nepripálilo. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte tam paštétu na 40 - 50 minút. Pripravenosť sa dá určiť podľa farby - hmotnosť by mala nadobudnúť šedivú farbu.
Krok 6
Hotovú paštétu ochladíme preložením do inej nádoby. Podávať sa musí studené, najlepšie skladovať v chladničke v obale s vekom. Majte však na pamäti, že aj za takýchto podmienok je vhodné misku spotrebovať do niekoľkých dní.
Krok 7
Pred podávaním paštétu nakrájajte na porcie. K tomu by mala byť pripojená čerstvá bageta alebo obyčajný toastový chlieb. Jemné sú aj čerstvé žemle. Vhodným doplnkom k tomuto jedlu je tiež šalát, uhorky nakladačky a olivy. Jemná paštéta sa bude dobre hodiť k rôznym bielym vínam, ako je napríklad sauternes. Zaujímavým variantom môže byť aj jablčný mušt.
