Kakaové maslo je extrakt tuku z kakaových bôbov. Používa sa v kozmeteológii a potravinárskom priemysle. Kakaové maslo sa používa hlavne na výrobu čokolády; dodáva čokoládovým výrobkom jemnú a jednotnú štruktúru. Kakaové maslo je tiež ústrednou súčasťou mnohých kozmetických prípravkov. Často sa pridáva do mydiel, šampónov a pleťových vody. Ako môžete získať pravé kakaové maslo?
Je to nevyhnutné
- - Kakaové bôby;
- - mlynček alebo mlynček na kávu;
- - kladivo;
- - sito;
- - stlačte.
Inštrukcie
Krok 1
Kakaové bôby dôkladne opláchnite v čistej studenej vode a osušte.
Krok 2
Kakaové bôby rovnomerne poukladajte na pekáč odolný v rúre a pražte ich v rúre pri teplote 40 až 60 stupňov Celzia po dobu 90 minút.
Krok 3
Kakaové bôby nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Krok 4
Pomocou kladiva zľahka odklepnite kakaové bôby, aby sa fazuľa oddelila od vonkajšej škrupiny. Po vyprážaní by sa už škrupina mala mierne odlepiť.
Krok 5
Spracované kakaové bôby dajte na sito. Kakaové bôby premiešajte jemnými tlakovými pohybmi, aby škrupina nakoniec zostala na povrchu sita a fazuľa padla do nádoby.
Krok 6
Pomocou mlynčeka (malé zariadenie na mletie korenia alebo tabaku) alebo mlynčeka na kávu rozdrvte rafinované kakaové bôby na práškový stav. Teplo z mlynčeka rozpustí tuk vo fazuli, čím bude kakao postupne redšie.
Krok 7
Extrahujte kakaové maslo z práškových bôbov lisovaním pomocou extrudéra kakaového masla komerčnej kvality, expeleru alebo skrutkovacieho lisu.
