Fazuľa je mimoriadne populárna plodina, ktorá sa nachádza vo väčšine sveta. Fazuľové jedlá sú výživné, vysoko kalorické, bohaté na chuť a bohaté na bielkoviny.
Z hľadiska chemického zloženia je fazuľa vynikajúcou náhradou mäsa. Fazuľa sa dá variť na tisíc rôznych spôsobov - najčastejšie sa používa ako náplň do koláčov, základňa hlavných jedál alebo príloh a tiež sa pridáva do polievok, vinaigretty a iných šalátov. Polievku alebo boršč s fazuľou je možné variť aj bez mäsového vývaru - pridaním správneho množstva fazule urobíte toto jedlo celkom sýtej chuti aj bez mäsa. Aby bola miska hustejšia, môžete do fazule pridať aj šampiňóny. Fazuľa sa hodí takmer so všetkou zeleninou - paradajkami, baklažánom, cuketou, mrkvou, paprikou, zelerom a špargľou. Pri diétnych jedlách môžete fazuľu variť tak, že ju po namočení uvaríte (je to nevyhnutná podmienka). Faktom je, že fazuľa sa varí dlho, takže ak plánujete uvariť jedlo z fazule, je lepšie večer namočiť potrebné množstvo fazule. Predpečenie fazule pomôže urobiť fazuľu mäkkou a bude tepelne spracovateľnejšia. Originálny fazuľový šalát sa môže stať skutočnou ozdobou stola.
Na prípravu takéhoto šalátu potrebujeme 300 gramov fazule, jednu veľkú cibuľu, jednu veľkú mrkvu, 150 - 200 gramov šampiňónov (najlepšie šampiňóny alebo hlivu ustricovú), jednu veľkú paradajku, jednu papriku, olivy, strúhaný syr, čerstvé bylinky a korenie podľa vkusu, akýkoľvek rastlinný olej na zálievku.
• vopred namočené fazule uvarte do mäkka (bude to trvať najmenej štyridsať minút).
• Nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu podusíme do zlatista a vmiešame fazuľu.
• Vyprážajte šampiňóny; Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle a celé to pridáme do šalátu.
• Nakrájajte paradajky, papriky, bylinky a olivy, pridajte do šalátu a premiešajte.
• Šalát ochutíme ľubovoľným rastlinným olejom (sójovým, olivovým, slnečnicovým), osolíme, podľa chuti dochutíme - a môžeme ho podávať na stole.
