Koláče sa dajú pripraviť z rôznych druhov cesta, napríklad sa dá použiť droždie.
- Na jeho prípravu je potrebné zriediť droždie v mlieku, všetko zmiešať s jednou lyžičkou cukru a výslednú zmes potom umiestniť na teplé miesto. Potom musíte roztopiť, nakrájať na malé kúsky, maslo alebo margarín v kastróle s objemom 4 - 5 litrov alebo v inej nádobe, napríklad v hlinenej nádobe. Potom za stáleho miešania zmesi krúživými pohybmi pridáme dve polievkové lyžice cukru, jednu štipku soli, mierne ochladíme a zmiešame s kefírom alebo jogurtom, ako aj s mliekom použitým na zriedenie droždia, aby bol objem výslednej kvapaliny asi 0,5 litra …
- Potom musíte preosiať múku, opatrne nalejte na vrch pripravené droždie a všetko dôkladne premiešajte pomocou drevenej lyžice alebo lopatky v jednom smere. Cesto by malo byť ľahké a elastické a konzistenciou by malo pripomínať hustú kyslú smotanu. Musí byť posypané veľkým množstvom múky a potom nádobu prikryť uterákom a na teplom mieste položiť na kysnutie. Teplota cesta by mala byť približne 30 stupňov. Hodinu po kysnutí cesta je potrebné ho znovu miesiť a urobiť prvé miesenie, aby sa uvoľnili vznikajúce bubliny plynu, ktoré spomaľujú proces fermentácie. Potom musí byť cesto opäť posypané múkou, pokryté uterákom a ponechané ďalšiu hodinu, potom ho možno vyložiť na stôl a vytvarovať.
Cesto na koláče si navyše môžete pripraviť aj inak.
Aby ste to dosiahli, musíte maslo zomlieť na bielo, zmiešať s kefírom, pridať trochu soli a múky a potom vypracovať cesto. Mal by byť pružný, rovnomerný a nie strmý. Cesto prikryjeme utierkou a necháme 20 minút pôsobiť
Ak chcete pripraviť cesto, pečivo.
