Možno, že ani jeden slávnostný stôl v Rusku nie je úplný bez červeného kaviáru: je nielen mimoriadne chutný, ale aj veľmi užitočný. Aby ste ho mohli použiť na jedlo, čerstvý kaviár sa solí a okrem soli sa doň pridávajú aj konzervačné látky, ktoré umožňujú dlhšie skladovanie. Ľahko solený červený kaviár, dokonca aj s konzervačnými látkami, je produkt podliehajúci skaze, takže musíte vedieť, ako správne skladovať kaviár, aby nestratil svoje cenné výživové vlastnosti.
Inštrukcie
Krok 1
Samozrejme, ak bol kaviár zakúpený v nádobe s hmotnosťou niečo viac ako 100 gramov, otázka jeho skladovania nie je nastolená: s najväčšou pravdepodobnosťou ho budete jesť hneď prvý deň. Neotvorené plechovky s kaviárom sa uchovávajú rok v chladničke, pre každý prípad však skontrolujte trvanlivosť zakúpenej nádoby, ktorá je uvedená na štítku, pretože niektorí výrobcovia ju obmedzujú na šesť mesiacov.
Krok 2
Ak ste si kúpili červený kaviár v sklenenej nádobe s pogumovaným, tesne priliehajúcim vekom, potom po otvorení kaviáru ho nemusíte nikam prenášať. Nechajte ho v tej istej nádobe, bude v ňom uložený najmenej dva mesiace, potom ho samozrejme budete mať čas zjesť. Nezabudnite nádobu len tesne uzavrieť a po každom sendviče rozmazanom kaviárom stlačte západky veka.
Krok 3
V prípade, že sa veľké množstvo ľahko soleného kaviáru kúpi na váhu a v blízkej budúcnosti ho nebudete jesť, vložte ho do malých sklenených nádob s hermeticky uzavretými viečkami alebo do plastových nádob. Po vyhladení povrchu kaviáru nalejte na ňu trochu rastlinného oleja bez zápachu, najlepšie olivového oleja. Potom vložte nádoby do mrazničky v chladničke, kde je možné ich uložiť bez straty kvality až na dva roky.
Krok 4
Ak máte v pláne v priebehu nasledujúcich šiestich mesiacov zjesť voľný kaviár dobrej kvality, v ktorom nie je tekutina z rozdrvených vajec, vložte ho do sterilizovaných sklenených nádob. Jeho povrch pokryte papierovým hrnčekom namočeným v rafinovanom rastlinnom oleji, aby kaviár nevyschol, a vložte ho na najchladnejšie miesto chladničky. Pravidelne to kontrolujte, či neobsahuje vôňu - ak vonia po sleďoch, malo by sa to okamžite zjesť.
