Rakytník je cennou surovinou na výrobu dezertov, nápojov, ale aj liečivého oleja. Všetky jedlá vyrobené z tohto bobuľa majú rozpoznateľnú chuť, obsahujú veľa vitamínov a mikroelementov. Okrem toho jasne oranžové džemy, želé, želé a tinktúry rakytníka vyzerajú veľmi elegantne.
Rakytníkový džem
Hustý rakytníkový džem môžeme podávať s čajom alebo použiť ako náplň do koláčov. Pomôže pri prechladnutí a vyživuje telo vitamínmi, ktoré sú potrebné najmä v zime.
Budete potrebovať:
- 1,5 kg plodov rakytníka;
- 1,5 kg cukru;
- 1 pohár vody.
Rakytník vytriedte, odstráňte stopky a podstielku, poškodené bobule vyhoďte. Opláchnite ovocie vo viacerých vodách, zlikvidujte ho v cedníku a potom osušte nastriekaním na uterák. Vložte bobule do misy.
Pripravte sirup. V hrnci varte vodu a cukor, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Horúci sirup zalejte rakytníkom, nechajte 2-3 hodiny odstáť a potom sirup nalejte späť do hrnca. Varte ju, ochlaďte a nalejte na bobule. Vložte misu do ohňa, priveďte zmes do varu a povarte ju 10 minút. Potom džem nalejte do vopred vysterilizovaných nádob a zatvorte viečka. Rakytník rešetliakový dajte do chladničky a uložte.
Želé z rakytníka
Zdravým nízkokalorickým dezertom je domáce želé z rakytníka. Sladkosť nápoja môže byť rôzna podľa chuti. Kissel pripravený podľa tohto receptu si zachováva všetky vitamíny - koniec koncov obsahuje pyré z čerstvých bobúľ, ktoré neprešlo dlhodobým kulinárskym spracovaním.
Budete potrebovať:
- 1 pohár bobúľ rakytníka;
- 0,75 pohára cukru;
- 2 lyžice zemiakového škrobu.
Ak máte radi riedšie želé, znížte množstvo škrobu.
Bobule pretrieme cez sitko, pyré odložíme. Zvyšný koláč dajte do hrnca a podlejte vodou. Zmes priveďte do varu, povarte ju 5 minút a potom sceďte. Výsledný ovocný nápoj nalejte opäť do hrnca, pridajte cukor. Varíme, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
Škrob rozpustíme v studenej vode a nalejeme do hrnca. Za stáleho miešania privedieme želé do varu a odstavíme zo sporáka. Vložte rakytníkové pyré do horúceho želé, premiešajte a nápoj nalejte do pohárov, aby vychladli.
Aby sa zabránilo tvorbe filmu na želé, posypte ho malým množstvom práškového cukru.
Tinktura z rakytníka
Z rakytníka sa dá vyrobiť krásna jasne oranžová tinktúra. Používa sa ako liek, ako aj na zvýšenie chuti do jedla a na zlepšenie nálady.
Budete potrebovať:
- 1 kg rakytníka;
- 2 lyžice tekutého medu;
- 1 liter vodky.
Bobule roztriedte, opláchnite a osušte. Nalejte rakytník do dvojlitrovej fľaše, pridajte med a zmes naplňte vodkou. Trvajte na bobule asi 2 týždne na tmavom mieste, potom preceďte a fľašujte. Korky ich pevne zafixujte a nechajte vychladnúť. Na vrchu sa môže vytvoriť film oleja - pred použitím tinktúru pretrepte.
