Originálny recept na adjiku, horúce korenie na mäso, neobsahuje paradajky. Je to zmes drvenej feferónky so soľou, cesnakom a korením. Takáto adjika sa uchováva v akejkoľvek miske, na chladnom mieste alebo v chladničke po dlhú dobu. Adjika s prídavkom paradajok je veľmi populárna a takéto zloženie si vyžaduje špeciálne podmienky skladovania.
Je to nevyhnutné
- - sklenené nádoby (1 l alebo 0,5 l);
- - kovové kryty;
- - stroj na valcovanie plechoviek;
- - sklenené nádoby s kovovými krúžkovými viečkami a gumovými tesneniami;
- - uteráky;
- - drevené kliešte.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite sklenené nádoby s objemom 0,5 litra alebo 1 liter a pripravte ich na pridanie adjiky. Plechovky dôkladne umyte, ak sa nepoužívali dlhší čas, saponátom, opláchnite. Najjednoduchší spôsob sterilizácie sklenených nádob je: vložte do ohňa rýchlovarnú kanvicu alebo hrniec s vodou, priveďte vodu do varu, na vrch dajte ploché strúhadlo alebo cedník, dajte nádobu hrdlom dole na strúhadlo alebo cedník a vydržte 10 minút (téglik môžete tiež zavesiť na výtok z kanvice, ak to tvar čajníka umožňuje).
Krok 2
Vložte kovové viečka s gumovými podložkami do vriacej vody a povarte ich 10 minút, odstráňte viečka drevenými kliešťami a vložte na uterák.
Krok 3
Vyberte plechovky z pary (vezmite si uterák, aby ste si nespálili ruky) a položte ich po krky na čistý uterák. Ak je adjika stále horúca, začnite nalievať do plechoviek a pomocou šijacieho stroja hermeticky uzavrieť kovovými viečkami. Ak je adjika už vychladnutá, vložte ju do ohňa, priveďte ju do varu a začnite nalievať (je žiaduce, aby sa teplota obsahu a nádobiek počas utesňovania zhodovala, aby sklo neprasklo od poklesu teploty).
Krok 4
Rovnakým spôsobom sterilizujte nádoby so sklenenými viečkami na kovovom krúžku. Môžete použiť metódu varu: na dno širokého hrnca dajte drevený kruh alebo silnú vrstvu papiera, na dno položte opatrne umyté banky, zalejte vodou, dajte na oheň, priveďte do varu a duste 5 minút.
Krok 5
Dózy vyberte horúce pomocou drevených klieští a položte ich po hrdlá na čistý uterák, aby ste úplne vypustili vodu. Nalejte adjika horúce a zakryte viečkami. Potom nechajte nádoby vychladnúť, dbajte na to, aby postupne vychladli, chladenie neurýchľujte, po vychladnutí adjiku skladujte na chladnom a tmavom mieste.
