Treska je ryba s hustým, chudým bielym mäsom. Filet z tresky je pri príprave všestranný. Môžete ho vyprážať a piecť, variť a podávať so zemiakovou kašou a omáčkou, ako sú ryby v poľštine, variť rezne z tresky, dať na plnku na koláče - to nie je úplný zoznam. V obchodoch sa treska najčastejšie predáva mrazená.
Je to nevyhnutné
-
- Ryby v poľštine
- 0,5 kg tresky;
- 2 kuracie vajcia;
- 100 g masla;
- 1 citrón;
- kôprová zelenina;
- bobkový list
- čierne korenie
- soľ.
- treska
- zapečené s posýpkou
- 4 filé z tresky;
- 1/4 šálky strúhanky
- 1/4 šálky strúhaného parmezánu
- 1 lyžička bazalky
- 1 čajová lyžička oregana
- 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 lyžička olivového oleja
- 1/2 lyžičky olivového oleja
- 1 vaječný bielok.
- Fish & Chips
- 1 kg filé z tresky;
- 2 šálky múky;
- 1 vajce;
- 1/2 hrnčeka mlieka
- 1/2 pohára piva
- 1/2 lyžice soli
- 5 pohárov rastlinného oleja;
- 4 veľké zemiaky.
Inštrukcie
Krok 1
Filet z tresky predtým rozmrazte tak, že ho cez noc presuniete z mrazničky do chladničky.
Krok 2
Ryby v poľštine
Rozmrazené filety z tresky osušte papierovými utierkami, posypte citrónovou šťavou a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút. Počas tejto doby kuracie vajcia uvarte a ochlaďte. Nalejte vodu do hlbokej panvice a priveďte ju do varu, pridajte soľ, korenie, bobkový list. Pridajte filé z tresky a varte ich na strednom ohni 20 - 25 minút. Filety preložíme na taniere, zakryjeme a pripravíme omáčku. Uvarené vajcia nasekajte ako na šalát. V hrnci si rozpustíme maslo, pridáme pár lyžíc rybieho vývaru a citrónovú šťavu, vložíme rozdrobené vajcia. Zahrejte omáčku a nalejte na rybie filé. Ozdobíme nasekaným kôprom. Ryby v poľštine sa zvyčajne podávajú so zemiakovou kašou alebo varenými zemiakmi, ale toto jedlo je chutné aj bez prílohy.
Krok 3
Pečená treska s posýpkou
Predhrejte rúru na 170 ° C. V miske zmiešajte strúhanku, parmezán, oregano a bazalku, pridajte korenie a soľ, pridajte olivový olej a znova premiešajte. Porazte vaječný bielok metlou. Každé filé ponorte do vyšľahaného bielka, vložte na plech, pokrytý pergamenovým papierom. Na každé filé rovnomerne položte lyžicu suchárov. Vložte plech na varenie tresky na 10-15 minút, kým nebude strúhanka zlatohnedá. Podávame so šalátom.
Krok 4
Fish & Chips
Populárne staré anglické jedlo z rýb a hranoliek sa tradične pripravuje z tresky.
Zemiaky olúpte a nakrájajte na hľuzu na 1 centimetrové plátky. Ak zemiaky nie sú veľmi staré, možno ich nebudete musieť olúpať, ale stačí ich len dobre umyť a vyrezať oči. Plátky zemiakov namočte na 30 - 60 minút do misky so studenou vodou. Je to nevyhnutné, aby zemiaky stratili časť škrobu a po uvarení boli chrumkavé. Plátky poukladajte na papierové utierky a osušte. Počas sušenia zohrejte 2 šálky rastlinného oleja na 170 ° C v hlbokej fritéze alebo na vysokej ťažkej panvici. Zemiaky hlboko osmažte do zlatista.
Krok 5
Z rozmrazeného filé z tresky opatrne vyberte všetky malé kosti. Rybu pozdĺžne nakrájajte na pásy široké 2 centimetre a dlhé 8 palcov. Cesto pripravíme zmiešaním vajíčka a mlieka, pridaním múky a nalievaním čerstvého piva. Cesto by malo byť homogénne a bublinkové. Rybie prúžky ponoríme do cesta a vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista. Položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. Ryby a hranolky podávajte s výdatným posypom hrubozrnnej morskej soli. Fish and chips sú anglické rýchle občerstvenie, takže pri podávaní piva nemôžete pokaziť.
