Haddock je veľmi zdravá a chutná ryba, ktorá obsahuje obrovské množstvo výživných látok pre ľudské telo. Ale, bohužiaľ, nie každý vie, ako ho pripraviť, aby sa jedlo ukázalo ako šťavnaté a bohaté.
Je to nevyhnutné
-
- Treska škvrnitá - 500 g;
- pšeničná múka - 200 g;
- rastlinný olej - 200 g;
- mrkva (stredná) - 3 kusy;
- cibuľa - 2 kusy;
- petržlen - 1 zväzok;
- paradajková pasta - 3 lyžice;
- ocot 3% - 0,5 lyžice;
- rybí vývar alebo voda - 150 ml;
- soľ
- kryštálový cukor
- karafiát
- škorica
- čierne korenie podľa chuti.
- Príprava rezňov:
- filé z tresky jednoškvrnnej - 120 g;
- kukuričná múka - 5 g;
- vajce - 2 kusy;
- dezertné víno - 5 g;
- rastlinný olej - 10 g;
- cukor podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite rybu, dôkladne ju opláchnite v studenej tečúcej vode, nechajte ju vysušiť a nakrájajte na filety, opatrne odstráňte kožu a kosti a nakrájajte na malé kúsky. K tomuto jedlu je vhodné brať čerstvé ryby. Zmrazené sa bude krájať len veľmi ťažko.
Krok 2
Kúsky filé dôkladne rozvaľkajte v múke, vložte ich do predhriatej panvice s prídavkom rastlinného oleja a opečte z oboch strán zakryté pokrievkou do zlatista.
Krok 3
Keď sa ryba varí, pripravte si marinádu. Za týmto účelom olúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte ich na tenké prúžky, petržlenovú vňať poriadne opláchnite a nakrájajte nadrobno. Všetky tieto ingrediencie smažte na rastlinnom oleji po dobu 5-7 minút.
Potom pridajte k zelenine paradajkovú pastu a smažte ďalších 10-12 minút. Potom pridáme buď rybí vývar alebo vodu, 3% ocot, čierne korenie, škoricu a klinčeky, necháme dusiť pod pokrievkou na miernom ohni asi 20 - 30 minút. Úplne na koniec pridajte štipku soli a cukru, premiešajte a odstavte z ohňa.
Krok 4
Vložte smažené filé z tresky jednoškvrnnej do krásnej misky a podlejte marinádou. Rybu môžeme podávať oddelene od marinády tak, že ju zlejeme do malého tanierika.
Krok 5
Recept na kotlety z filé z tresky jednoškvrnnej:
Filet z tresky jednosmernej nechajte prejsť cez mlynček na mäso, zmiešajte s kukuričnou múkou, žĺtkami, rastlinným olejom, dezertným vínom a vyšľahanými bielkovinami s trochou cukru. Výslednú hmotu nalejte do panvice s olejom a smažte z oboch strán do zlatista. Dajte do chladničky, nakrájajte na kúsky a podávajte.
