Zrná Quinoa sa na regáloch ruských obchodov objavujú zriedka, preto nie sú veľmi populárne. Jedlá vyrobené z quinoi však chutia dobre a môžu výrazne spestriť stravu.
Quinoa je obilnina s dávnou históriou. Prvá zmienka o obilninách sa nachádza v inckej kultúre. Je to veľmi chutný produkt s vysokou nutričnou hodnotou. Avšak kvôli vysokému obsahu kalórií je nepravdepodobné, že by jedlá z quinoa boli vhodné pre diétu.
Pre koho je quinoa určená?
Cereálie obsahujú veľké množstvo rastlinných bielkovín, ktoré sú nevyhnutné najmä pre výživu vegetariánov. Kultúra obilia navyše obsahuje aminokyseliny a skupiny vitamínov potrebných pre telo.
Konzumáciou obilných plodín človek získa takmer všetky zložky, ktoré sa nachádzajú v mäsových výrobkoch. Krúpy sa na ruské trhy dodávajú z krajín Latinskej Ameriky, kde je zakázané používanie genetických modifikácií.
Neodporúča sa zaradiť quinoa do jedálnička pre ľudí s ochorením obličiek kvôli prítomnosti oxalátov v obilninách. Ale tento výrobok môžu bezpečne konzumovať pacienti trpiaci alergiou, pretože zrno obsahuje lepok.
Ako variť quinou
Musím povedať, že postup prípravy obilnín sa nelíši od prípravy iných obilnín, napríklad ryže. Pred varením je vhodné zrno neoplachovať. V takom prípade získa pokrm horkastú chuť. Ale v uvarenej obilnine zostane oveľa viac výživných látok.
Ak horká chuť spôsobí, že sa vám nepáči, sú obilniny namočené v studenej vode na niekoľko hodín alebo na noc. Pripravené zrno sa dôkladne umyje a prenesie do hrnca. Zalejte obilniny vodou v pomere 1: 2.
Quinou uvaríme na prudkom ohni. Len čo voda zovrie, oheň sa zníži na pomalý a zrno sa ďalej dusí 15 minút.
Hotová obilnina vyzerá pekne originálne. Vo vnútri zrna sa získa priehľadný stred, okolo ktorého je umiestnená škrupina. Chuť a konzistencia quinoa je mierne podobná jemnému kuskusu. Obilniny sa často porovnávajú s kaviárom, pretože pri konzumácii semená quinoa prasknú ako vajcia.
Je potrebné mať na pamäti, že počas varenia sa quinoa zväčšuje asi štvornásobne. Preto sa na varenie odporúča používať pokrmy vhodnej veľkosti.
Aby sa obilnina stala drobivejšou, môžete ju predhriať na panvici na 2 - 3 minúty. Táto metóda je vhodná najmä na prípravu príloh. Solenie hotového pokrmu je voliteľné - v quinoi je veľa minerálov, ktoré pokrmom dodajú slanú chuť.
