Bez správnej impregnácie bude akýkoľvek koláč vyzerať ako suchá kôrka. Sirup nie je len sladená voda nalievaná na sušienky. Robí pečivo šťavnatým a sviežim a dodáva mu úplne novú chuť.
Likérový sirup
Zloženie:
- voda - 125 ml (0,5 šálky);
- likér - 30 ml (2 polievkové lyžice);
- cukor - 185 ml (0,75 šálky).
Cukor musí byť nalievaný do vopred prevarenej vody a zapálený. Kvapalina by sa mala miešať, aby sa piesok rozpustil. Potom, čo budúca impregnácia vrie, musíte do nej pridať alkohol.
Príliš hustý sirup bude v koláči nerovnomerne rozložený a pečivo sa môže rozpadnúť od tekutej zmesi. Preto je potrebné počas prípravy sledovať konzistenciu impregnácie.
Sirup musí byť nalievaný na koláč postupne, rovnomerne rozložený po celej ploche koláča. Pečivo by malo byť namočené na hodinu pri izbovej teplote.
Čokoládový sirup
Zloženie:
- čokoláda - 200 gramov;
- vaječné žĺtky - 4 kusy;
- krém - 300 ml;
- voda - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica.
Žĺtky, predtým oddelené od bielkovín, sa musia šľahať metličkou alebo mixérom. Cukor by sa mal riediť vo vode, potom by sa mal dať zapáliť a uviesť do varu. Do tohto sirupu nalejte žĺtky a dobre prešľahajte.
Čokoláda musí byť rozpustená vo vodnom kúpeli a pridaná k budúcej impregnácii. Výsledná hmota by mala byť dôkladne premiešaná. Potom musíte do sirupu pridať smotanu, vopred vyšľahanú vareškou. Potom musíte nechať čokoládovú impregnáciu vychladnúť.
Impregnácia koňak-čerešňa
Zloženie:
- voda - 1 pohár;
- cukor - 2 lyžice;
- koňak - 2 lyžice;
- čerešňový sirup - 4 lyžice.
Je potrebné zmiešať vodu, višňový sirup a koňak. Výsledná kvapalina by sa mala dať do ohňa, pridať do nej cukor a uviesť do varu. Ďalej musíte variť koňakový sirup ďalšie 3 minúty a potom ho nechať vychladnúť.
Tradičný sirup s rôznymi príchuťami
Zloženie:
- voda - 120 ml;
- cukor - 130 gramov;
- džús, víno, likér alebo tinktúra na dochutenie - 1 polievková lyžica.
Recepty na namáčanie sirupov na koláče a sušienky sú celkom jednoduché. Ale vďaka jednej ingrediencii sa môže zmeniť chuť pečiva aj jeho aróma.
Na čerstvo uvarené koláče je lepšie neliať sirup, inak by sa mohli rozpadnúť.
Cukor musí byť zriedený vo vode a varený. Po úplnom rozpustení piesku panvicu odstavte z ohňa a tekutinu ochlaďte na asi 37 ° C. Potom do sirupu pridajte aromatickú prísadu.
Ak chcete pripraviť koláč s ovocnou náplňou, do impregnácie pridajte pomarančový džús alebo marhuľovú tinktúru. Krémové pečivo bude oveľa chutnejšie, ak sa do sirupu pridá vanilkový likér (môžete ho nahradiť 2 gramami vanilkového cukru). Na sušienkový koláč je vhodná impregnácia kávovým nálevom.
