Brusnica je ľudstvu známa už dlho ako zdroj vitamínov, užitočných organických kyselín a stopových prvkov. Jeho liečivé vlastnosti spomínajú už starí Gréci a Rimania. Ruskí bylinkári 17. storočia odporúčajú použitie bobúľ a listov brusnice lekárskej na choroby očí, urogenitálneho systému, gastrointestinálneho traktu a srdca. Naši predkovia sa naučili skladovať čučoriedky bez straty liečivých a chuťových vlastností. Tieto metódy sú stále aktuálne.
Namočená čučoriedka
Toto je najjednoduchší a najbežnejší spôsob skladovania brusníc. Vytrieďte bobule, odstráňte pokazené a tiež lesné zvyšky. Opláchnite pod kohútikom a preložte do sklenených nádob. Nalijte studenú filtrovanú vodu alebo ešte lepšie - pramenitú vodu v množstve 1 až 2 (1 diel bobúľ, 2 diely vody). Zatvorte plastové viečko alebo omotajte bavlnenú handričku okolo hrdla plechovky. Nerolujte sa! Skladujte na chladnom a tmavom mieste, hoci namočené brusnice udržujte dobre pri izbovej teplote.
Pri dlhodobom skladovaní sa na povrchu vody môže vytvoriť priehľadný želatínový film podobný kombucha. Môžete to dostať von a vyhodiť, alebo to nechať, neškodí si to.
Asi po týždni voda v nádobe zčervená a bobule zmäknú, pričom vôbec nestratia svoje vlastnosti. Voda sa môže konzumovať ako nápoj pri nachladnutí, ako prostriedok proti kocovine a poruchám trávenia. Ak je to potrebné, stačí do nádoby pridať vodu. Brusnice sú ideálne na prípravu dezertov, koláčových náplní, ako súčasť ozdoby na mäsové jedlá. Pomôžte zmierniť skorú toxikózu u nastávajúcich matiek.
Mrazená čučoriedka
Bobule roztriedte a rozložte ich do nádob alebo vreciek do mrazničky. Ak sa rozhodnete brusnice pred zmrazením opláchnuť, potom ich po opláchnutí posypte medzi dve vrstvy papierových utierok a osušte. Alebo počkajte, kým bobule nebudú suché. Pred použitím vyberte z mrazničky a nechajte rozmraziť pri izbovej teplote. Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre alebo pomocou horúcej vody povedie k strate výživných látok a okrem toho bude bobule veľmi mäkké a stratí svoj tvar. Na použitie ako náplň alebo základ do želé (kompót, ovocný nápoj) sa síce zmestia, ale na prílohu - už nie.
Dusená čučoriedka
Vytrieďte bobule, opláchnite, nalejte do hrnca. Zatvorte veko a vložte na jeden a pol až dve hodiny do rúry predhriatej na 160 ° C. Potom môžete otvoriť dvierka rúry a podusiť brusnice. Po hodine a pol vypnite rúru, zatvorte dvere a panvicu s bobuľami nechajte, kým úplne nevychladne. Potom preložte do nádob a zatvorte plastovými viečkami.
Pri stúpaní bobule výrazne zmenšujú svoj objem, menia farbu z červenej na nepeknú sivú, čo vôbec neznamená, že sa stávajú menej užitočnými. Naparené brusnice možno skladovať celý rok, a to aj pri izbovej teplote.
Dusená brusnica chutná lepšie ako namočená, najmä keď sa pridá med alebo cukor. Môže sa z neho pripraviť dusené ovocie, huspenina, zaváraniny, koláčová plnka a tiež ako jedna z prísad do jedál, ako je kačica s kyslou kapustou alebo hus s jablkami.
Pastva z brusníc
Triedené a umyté bobule zmiešame s kryštálovým cukrom v pomere 2 ku 1 a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Keď je hmota úplne vychladnutá, nakrájajte ju nožom alebo nožnicami na prúžky, posypte cukrom a uložte do kartónových krabíc alebo drevených krabíc s otvormi na vetranie.
Brusnicový marshmallow sa môže používať ako prírodná pochúťka, ktorá má tiež liečivé vlastnosti, na varenie kompótov a želé. Pastila pomáha čistiť tráviaci trakt, dodáva telu vitamíny A, B, C, E a skupinu B.
Konzervovaná čučoriedka
Triedené brusnice opláchnite, nalejte do pohára 2 šálky bobúľ a na vrch 0,5 šálky kryštálového cukru. Keď sa obsah usadí, pridajte ďalšie bobule a piesok. A tak ďalej, kým nie je nádoba plná. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
