Asi jedným z najletnejších jedál je varená kukurica. Táto rastlina, okrem svojej vynikajúcej chuti, je majiteľom mnohých užitočných vlastností. Obsahuje vitamíny skupiny C, B, D, PP, K, ako aj meď, horčík, draslík, železo, fosfor atď. Ako správne variť kukuricu?
Inštrukcie
Krok 1
Výber správnej kukurice na varenie je veľmi dôležitý. Čerstvá a mladá kukurica sa v obchodoch a na trhoch objavuje iba počas sezóny, ktorá končí koncom leta. Ak si kukuricu kúpite neskôr, bude pravdepodobne tvrdá a prezretá.
Krok 2
Na varenie vyberte klasy so svetlozelenými alebo mliečne bielymi zrnami. Čím jasnejšia je farba klasu, tým je kukurica staršia. Pozerajte sa na zrná, ktoré by mali byť elastické, rovnakej veľkosti a navzájom blízko. Dávajte pozor na listy na klasoch - nemali by byť žlté a suché.
Krok 3
Pred varením ucho opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte znečistené listy a nechajte hodinu v studenej vode. Asi rovnako veľké klásky by sa mali variť spolu, inak by sa kukurica varila nerovnomerne. Veľké uši rozrežte na polovicu.
Krok 4
Ak narazíte na prezretú kukuricu, a neexistuje žiadny spôsob, ako kúpiť zrelú kukuricu, potom olúpte klasy z vlákien a listov, rozkrojte ich na polovicu, naplňte zmesou mlieka a studenej vody v pomere 1: 1. V tejto zmesi nechajte kukuricu štyri hodiny. Potom varte klasy obvyklým spôsobom.
Krok 5
Čas varenia bude závisieť od zrelosti rastliny. Čím je ucho staršie, tým dlhšie. Mladé klasy by mali byť varené najviac pol hodiny. Zrelé kukurice nechajte variť až 40 minút. Čas varenia pre úplne zrelé uši môže trvať aj niekoľko hodín. A kukuricu neprepečte, pretože to jadrá stuhne.
Krok 6
Aký je najlepší spôsob varenia? V hrubostennej liatinovej panvici s pevne uzavretým vekom. Ale môžete variť v dvojitom kotle, v mikrovlnnej rúre a dokonca piecť v rúre.
