Aby ste prekvapili hostí a domácnosti originálnym a štýlovým nastavením sviatočného stola, môžete do jedál z ľadu podávať studené občerstvenie, zákusky alebo nápoje. Ľadové vázy, taniere alebo poháre zdobené elegantným dekorom dodajú podávanému pokrmu nielen príjemný chládok, ale urobia nezmazateľný dojem aj na všetkých prítomných.
Tradícia prestierania jedál z ľadu nie je nová: za starých čias v Rusku, počas veľkých sviatkov, podávali aspiku z jesetera a dávali ho na misky na ľad zdobené zložitými rezbami. V dnešnej dobe je móda jedál z ľadu nastavená radom veľkých európskych reštaurácií, ktoré takéto neobvyklé prostredie využívajú nielen na vianočné a novoročné večierky, ale aj v horúcom období.
Ako zdobiť ľadové jedlá
Dekor čerstvých kvetov, listov, bobúľ alebo plátkov jasného ovocia dodáva ľadovým pokrmom zvláštnu krásu a jedinečnosť. Je dôležité mať na pamäti, že na servírovanie sú vhodné iba nejedovaté rastliny: jedlé bobule, okvetné lístky ruží, kvety harmančeka, nasturtium, jazmín, púpava, listy bazalky, mäta, ďatelina atď. Dekor limetky, citrónu a pomaranča, rozrezané rovnomerne, vyzerá veľmi pekne kruhy.
Prípravná fáza
Listy a kvety sa dôkladne umyjú tečúcou vodou, vysušia sa, rozdelia sa na samostatné okvetné lístky alebo sa ponechajú neporušené. Na dno nádoby požadovaného tvaru sa naleje trochu prevarenej studenej vody a na jej povrch sa položí tenká vrstva ovocia, bobúľ, kvetov alebo listov.
Aby bola váza alebo tanier odolný a stál dlhšie pri izbovej teplote, odporúča sa postupne zmraziť vodu: po zamrznutí vody v spodnej časti nádoby môžete pridať ďalšiu časť a ďalšie dekoratívne prvky.
Výroba ľadovej vázy
Po zamrznutí prvej vrstvy vody sa na dno riadu položí ďalšia nádoba s menším priemerom a pomocou pásky, kúsku plastelíny alebo elektrickej pásky sa okraje oboch nádob spoja, aby sa zaistila ich poloha.
Zvyšná časť vody sa opatrne naleje do medzery medzi okrajmi a pomocou dreveného špízu alebo špičky noža sa listy, kvety alebo ovocné plátky rovnomerne rozložia po stenách. Aby ste dosiahli stabilný výsledok, je potrebné obrobok držať v mrazničke najmenej 12 hodín.
Keď je ľadová váza pripravená, do hornej nádoby sa naleje trochu teplej vody, čo uľahčuje proces oddelenia obrobku od formy. Váza je zabalená do fólie a umiestnená do mrazničky - fólia zabráni prilepeniu ľadového dna riadu k stenám mrazničky. Tesne pred podávaním vložte riad do vázy a ľadovo vychladený riad položte na pekný tanier alebo malý podnos, ktorý obrus ochráni pred únikom vody.
