O podávaní jedál bolo napísaných veľa kníh, pretože okrem všeobecných pravidiel pre obsluhu stola, ktoré sú tiež veľmi početné, existujú aj pravidlá pre podávanie občerstvenia, mäsa, rybích pokrmov, dezertov, vín … Medzitým existuje niekoľko najobecnejšie pravidlá podávania jedál, ktoré pomôžu takmer v každej situácii.
Je to nevyhnutné
- - obrus;
- - poháre na víno, poháre;
- - nádoby na soľ, korenie, horčicu;
- - nože a vidličky na ryby;
- - veľké jedlo pre ryby;
- - pokrmy na ozdobu a omáčku;
- - malé večerné taniere;
- - gravy člny a taniere na koláče;
- - čajové lyžičky;
- - šalátové misy;
- - polievkové lyžice.
Inštrukcie
Krok 1
Stôl prikryte obrusom tak, aby rohy zakrývali nohy stola, a zostup obrusu zo všetkých strán je najmenej 25 centimetrov, nie však nižší ako sedadlo stoličky. Upozorňujeme, že pre každého hosťa je pridelených najmenej 80 centimetrov dĺžky stola.
Krok 2
Najskôr položte kameninu, porcelánový riad, potom príbor a až potom krehké sklo, krištáľ. Pri umiestňovaní na stôl držte poháre, poháre na víno a poháre na víno, aby na nich neboli škvrny od prstov.
Krok 3
Podávajte pokrmy z rýb: Ak sa jedná o sviatočný stôl, uvarte celú rybu a položte ju na veľký tanier v strede stola, ozdobte plátkami citróna. Ku každému prístroju vložte nôž a vidličku na ryby. Ozdobu pre ryby vložte do misiek na šalát a položte ich pozdĺž okrajov stola, nalejte omáčku k rybám do misiek na omáčku, položte na malé tanieriky na koláč, položte čajovú lyžičku a na každé zariadenie vložte misky so šťavou.
Krok 4
Porcie rýb (varené alebo grilované ryby) naservírujte na taniere spolu s prílohou. Ak potrebujete omáčku s jedlom, vložte ju do omáčkových člnov vedľa každého spotrebiča.
Krok 5
Podávajte mäsové jedlá: spôsob podávania závisí od kulinárskej formy jedla (porcie, mäso s omáčkami, porciované jedlá z mletého mäsa, jedlá z hydiny a diviny).
Krok 6
Porciované mäsové jedlá (mäso v kúskoch, steaky, kotlety) podávajte na predhriatej plytkej večeri s omáčkou. Dusené alebo vyprážané mäso nakrájané na malé kúsky (azu, hovädzí stroganov, guláš), podávame na malých tanieroch s prílohou. Mleté mäso alebo mleté mäso (rezne, rezne, fašírky) podávajte na malé taniere s prílohou.
Krok 7
Podávajte jedlá z hydiny (tabakové kuracie mäso) tiež na malom tanieri, obloha vložte do misiek na šalát, omáčku nalejte do omáčkových člnov a položte ich na malé tanieriky naľavo od každého spotrebiča. Na omáčku dajte lyžičku, na vrch prílohy - stôl.
Krok 8
Na stôl dajte soľ a korenie, chren - na rybie pokrmy, aspik a varené mäso, na mäso bezpodmienečne podávajte horčicu, použite malý tanier alebo podnos.
