Dužina tohto tropického ovocia obsahuje komplex výživných látok, vďaka ktorým má liečivé vlastnosti. Nielen výhody ananásu, ale aj jeho chuť povzbudzuje ľudí, aby ním zdobili slávnostný stôl spolu s iným ovocím. Ale pretože toto ovocie je exotické, veľa ľudí má veľa otázok: od toho, ako si vybrať, nakrájať ananás, ako je to užitočné, až po to, ako podávať ananás na stole.
Ananás nie je najlacnejším produktom, a preto bude veľmi nepríjemné prísť o peniaze, ak bude nákup neúspešný.
Ako si vybrať ananás
Nenechajte si pripadať čudné, že zrelosť ananásu závisí priamo od jeho hodnoty. Faktom je, že vlasťou tejto rastliny sú vzdialené trópy a dodávka zahŕňa dve možnosti: more a vzduch. Námorná trasa bude samozrejme dlhá, a preto sú ananásy na takúto prepravu rezané úplne nezrelé a dokonca aj pri dodávke do našich obchodov môžu byť buď stále zelené, alebo naopak prezreté. Ale plody zaslané na predaj lietadlom sa zberajú už dostatočne zrelé, pretože let nie je dlhá záležitosť. Letecká doprava je samozrejme nákladnejšia, ale produkt bude v tomto prípade tiež kvalitnejší.
Teraz pre podrobnosti. Ananás má veľa odrôd, rovnako ako akékoľvek iné ovocie: jablká, hrušky atď. Menšie odrody sa považujú za chutnejšie, veľké budú menej sladké.
V prvom rade budeme pri kúpe venovať pozornosť „sultánovi“, zelenému chvostu ovocia. Po prvé, mal by sa trochu rolovať a po druhé, jeho listy by sa mali celkom ľahko oddeliť od samotného ananásu, ak ich potiahnete. Ale buďte opatrní: vrcholy sa dajú príliš ľahko oddeliť od prezretého alebo ešte horšie od zhnitého ovocia. Listy by mali byť silné a nie suché, nemali by byť vyschnuté.
Ďalej skúmame samotný plod. Jeho farba môže byť zelená aj v prípade zrelých ananásov, ale hnedé škvrny môžu naznačovať začatie hniloby. Potom skontrolujeme hustotu ananásu: zrelý bude mäkký, ale elastický, zatiaľ čo ten tvrdý by sa mal vrátiť na pult a pokračovať v hľadaní inde.
Vôňa je ďalším dôležitým kritériom pri výbere. Zrelé ovocie bude mať sladkastú jemnú arómu, zelené nebude vôbec cítiť, ale bohatá sladká vôňa bude znamenať, že proces rozpadu alebo fermentácie už začal. Mimochodom, ocotová vôňa bude tiež naznačovať kvasené ovocie.
Pre kupujúcich s dobrým sluchom môžete pridať ešte jedno kritérium: tupý zvuk bude doplnkom zrelého ovocia a „prázdny“zvuk povie o suchom.
Keď sa vyrieši otázka, ako zvoliť správny ananás, produkt sa kúpi a donesie domov a blíži sa čas slávnostného pohostenia, objavujú sa nové otázky: ako olúpať, nakrájať ananás a naservírovať ho na stôl.
Ako rezať ananás
Pred krájaním tropickej pochúťky ju musíte ošúpať. Existuje niekoľko možných odpovedí na otázku, ako olúpať ananás, všetko bude závisieť od toho, ako sa rozhodnete ananás naservírovať na stôl.
Prvá metóda je dosť jednoduchá: ovocie sa rozreže na krúžky a po rozkrojení sa zbaví šupky. Môžete slúžiť buď celé krúžky, alebo nakrájané na polovice. Táto možnosť ale nie je úplne úspešná, pretože nie je možné úplne vložiť taký veľký kúsok do úst a pri odhryznutí sa ovocná šťava dostane až ku kútikom pier a spôsobí podráždenie. Najlepšie je teda zvoliť jemnejšie možnosti krájania.
Najprínosnejším spôsobom je možno tento: ananás je umytý, vrchná časť nie je odrezaná, iba ovocie je nakrájané spolu s vrcholmi dohromady. Dužina sa opatrne odstráni, aby nedošlo k narušeniu celistvosti šupky. Z kôry sa získajú 2 žľaby, ktoré sú naplnené buničinou nakrájanou na dosť malé kúsky. Tieto kúsky sa budú pohodlne jesť a pre väčšie pohodlie do nich môžete zapichnúť špízy alebo špáradlá.
V juhovýchodných krajinách sa ananás krája takmer vždy takto: spolu s vrchom sa najskôr rozreže na polovicu pozdĺžne, potom sa každá polovica rozreže na ďalšie 2 časti. Dužina je jemne odstránená, potom je nakrájaná na plátky a umiestnená späť na kôru člna. Trik je v tom, že kúsky sa navzájom pohybujú, ukázalo sa to veľmi pekne a časovo nenáročné.
Ako skladovať ananás
Ananás je južné, tropické ovocie, a preto sa bojí nízkych teplôt. Ak sa stane, že jeho pobyt pri teplote pod +7 stupňov, potom pochúťka stratí arómu a bude prakticky bez chuti.
Pri izbovej teplote sa ananás (ak je už dostatočne zrelý) neodporúča skladovať dlho, musí sa zjesť do niekoľkých dní. Ak už bolo ovocie nakrájané, nemôžete ho vôbec skladovať bez chladničky. Zvyšné narezané kúsky je najlepšie zabaliť buď do mraziacich vriec alebo do špeciálnych nádob a odoslať do mrazničky. V tomto formulári môžete ananás uložiť až šesť mesiacov. Stojí za zváženie, že pri zmrazení sa stratí časť chuti produktu.
Celé ovocie je možné skladovať v chladničke asi desať dní.
Čo však v prípade, keď sa vykúpený ananás ukázal ako zelený? Ako skladovať ananás doma, aby dozrel?
Etylén pomáha všetkej zelenine a ovociu rýchlejšie dozrieť (a ananás nie je výnimkou). Kde to môžem zohnať? Zrelé plody vylučujú etylén. Preto sú zelené, nezrelé ananásy umiestnené vedľa zrelých jabĺk alebo hrušiek. Ananás môžete zabaliť do niekoľkých vrstiev papiera a jednoducho ho vystlať dozretými mandarínkami alebo pomarančmi.
Stojí za to častejšie kontrolovať zrelosť ovocia (môžete použiť metódu vytiahnutia listu vrcholov), inak môžete minúť okamih a výrobok začne hniť.
Výhody ananásu
Prospešné vlastnosti ananásu sú prítomnosť bromelaínu. Je to tráviaci enzým, ktorý štiepi bielkoviny. Bromelín má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, pretože je schopný rozpúšťať krvné zrazeniny. Bolo hlásené, že lieči infekcie močových ciest. Zdá sa, že tento účinok sa dosahuje vďaka schopnosti zosilniť účinok antibiotík. Pretože bromelaín štiepi bielkoviny, bude užitočné piť ananásový džús s bohatým jedlom.
Napriek tomu, že ananás podporuje trávenie, má jedinečnú vlastnosť - tlmí pocit hladu. A preto si niektorí ľudia, ktorí chcú schudnúť, zariadia ananásovú diétu.
A ešte zostáva nevyriešená jedna otázka: je ananás ovocím alebo zeleninou?
Zaujímavý výklad podal jeden malý chlapec, ktorý povedal, že zdravá je iba zelenina a chutné je ovocie. Je ťažké s dieťaťom nesúhlasiť. Ale ananás, ako sa ukázalo, má obe vlastnosti. Spory o tom sú bežné.
Pre niektorých to bude objav, že ananás je bylina. Tráva obklopená hustými listami, v strede ktorej je kvetenstvo. Po oplodnení sa kvetenstvo premení na ovocie. Ananás má najbližšie k raži a pšenici, nech to vyzerá akokoľvek čudne.
