Ako pripraviť klasický šalát Olivier? Koniec koncov, nie je úplne jasné, čo sa považuje za klasiku - buď tú, ktorú podáva Lucien Olivier v moskovskej reštaurácii „Hermitage“, alebo verziu z doby sovietskej éry prispôsobenú pre prázdne regály obchodov. O tom by ste nemali lámať oštepy, hlavné je, že šalát má každý rád.
Ako pripraviť vynikajúci šalát Olivier
Každý bude mať svoj chutný recept na šalát Olivier. Najprv si musíte spomenúť na nevyhnutné tradičné výrobky v ich zložení. To:
- zemiaky;
- mrkva;
- vajcia;
- uhorky;
- Cibuľa;
- konzervovaný hrášok;
- majonéza;
- mäsové výrobky.
Varenie klasického šalátu Olivier sa trochu líši od jeho exotických možností. Recept na tradičné jedlo môže obsahovať akékoľvek mäsové výrobky: varená klobása, akékoľvek hydinové mäso, varené hovädzie mäso, jazyk a dokonca aj ryby. Milovníci exkluzivity môžu experimentovať s rakovými chvostmi, krevetami, tetrovmi, lieskami, prepelicami, jesetermi a červenými rybami.
Uhorky v šaláte môžu byť buď solené, nakladané alebo čerstvé. Ideálne by to mali byť uhorky.
To je všetko, zvyšok produktov zostáva nezmenený, inak pripravený šalát nebude Olivier, bude to akési nové jedlo. Áno, do receptu môžete pridať aj huby v akejkoľvek podobe - solené alebo vyprážané. Existujú milovníci "kôry" v podobe nakrájaného jablka.
Niekoľko tajomstiev výroby Oliviera
Bez zemiakov je nemožné pripraviť šalát Olivier. Varí sa buď „v uniforme“, alebo po vyčistení.
Na rýchle a ľahké olúpanie zemiakov „v uniformách“sa odporúča pred varením na hľuze urobiť plytký rez v kruhu. A hotové zemiaky prudko ochlaďte tak, že ich doslova na niekoľko sekúnd vložíte do ľadovej vody. Kôra sa odstráni jednoduchým zatlačením prstami z oboch strán.
Nemusíte robiť rez vopred, stačí hotové hľuzy ponoriť do veľmi studenej vody.
Ak je Olivier pripravený iba na sviatky, potom je lepšie vymeniť majonézu za domácu majonézu, najmä preto, že jej príprava pomocou mixéra bude trvať iba 5 - 10 minút.
Šalát vyzerá krásne, ak sú suroviny nakrájané na rovnako rovnomerné kocky. To sa dá dosiahnuť tak, že si ako pomocníka vezmete jednoduchý krájač vajec.
Ako zdobiť šalát Olivier
Príprava lahodného šalátu Olivier je jedna vec, ale na slávnostný stôl ho treba ešte krásne vyzdobiť. Používame všetky dostupné produkty vrátane fantázie. Tu je len niekoľko spôsobov, ako okoreniť šalát.
1. Berušky vyrobené z malých cherry paradajok rozrezaných na polovicu. Hlavy sú vyrobené z polovíc olív, hroty na škrupine sú z majonézy.
2. Ak je šalát Olivier vyrobený z červených rýb, môžete ho ozdobiť polovicami prepeličích vajec s červeným kaviárom a tiež krevetami.
3. Vajcia sa dajú ľahko pripraviť ako harmanček alebo aster.
4. Ak sa šalát pripravuje na Nový rok, potom ho môžete zariadiť vo forme vianočného stromčeka. Stačí ho položiť na jedlo so šmýkačkou a ozdobiť vetvičkami kôpru alebo pierkami zelenej cibule, napodobňujúcimi novoročný stromček. Nad „rybia kosť“bude zdobená hviezda z mrkvy.
Nie je ťažké pripraviť chutný šalát Olivier, musíte sa len sústrediť na chute svojich alebo svojich hostí a zvoliť tie správne ingrediencie.
