Stewpan je riad vhodný na varenie rôznych druhov jedál, ktorý sa zásadne líši od bežných panvíc a hrncov. Recepty na panvicu môžu byť viac ako rozmanité, je len dôležité pochopiť, ako to funguje.
Stewpan a všetko, čo s tým súvisí: vlastnosti tohto jedla
Vyzerá to ako plochá panvica s hrubými bokmi a dnom, ale v priemere sa podobá skôr panvici. Hrubé steny a dno rovnomerne rozdeľujú teplotu vo vnútri, čím zaisťujú dokonalé podprsenie pod vekom a pomáhajú zadržiavať tekutiny aj v receptoch, kde je to potrebné na dosiahnutie harmonickej chuti. Podľa druhu použitých materiálov a vnútorného poťahu sa hrnce môžu líšiť, ale pokrmy sú rovnako chutné v oceľových aj nerezových hrncoch. Ak je vnútorný povrch panvice nepriľnavý, možno ho použiť rovnakým spôsobom ako podobná panvica, to znamená s minimálnym množstvom tuku pri varení.
Aké jedlá je možné variť v guláši
V zásade neexistujú žiadne obmedzenia v receptoch a jedlá v guláši môžu byť viac než rozmanité. Nájdete dokonca informácie o tom, že na želanie je možné v hrnci uvariť rovnomernú polievku, ak by z nejakého dôvodu neboli hrnce k dispozícii. Medzi veci, ktoré sa varia na dušenom mäse, sú pilaf, dusené jedlá, kaša so zeleninou a mäsom, fašírky alebo akékoľvek iné polotovary s prídavkom omáčky. Samostatne môžete guláš použiť na prípravu samotných omáčok alebo omáčok, bez obáv z toho, že varia cez okraj, ako sa to môže stať pri použití bežnej panvice. Nemenej úspešne môžete v kastróle osmažiť akýkoľvek druh mäsa a polotovarov z mletého mäsa a tiež ho použiť s dostatočným množstvom rastlinného oleja na varenie pokrmov s hlbokým tukom, či už sú to cestoviny alebo porcia hranolkov.
Pravidlá varenia
S varením v kastróle nie sú žiadne ťažkosti. Jednoduché pravidlá závisia iba od toho, aký výsledok chcete dosiahnuť. Ak je potrebné, aby mali výrobky rovnomernú a zlatistú kôru, potom sa veko na varenie nepoužíva počas varenia. Kotlety, mäso alebo iné výrobky sa smažia na dostatočne veľkom ohni z oboch strán. V prípade, že recepty zahŕňajú dusenie, je hrniec zakrytý pokrievkou a pokrm sa varí na miernom ohni po dobu potrebnú na prípravu zvoleného objemu jedla. Pohodlie duseného mäsa v tomto prípade spočíva v tom, že jedlo je možné najskôr vyprážať a až potom dusiť. Podľa podobného princípu sú veľmi chutné knedle, dusené mäso alebo pilaf s mäsom.
