Ľudia fajčili výrobky už dlho. Spočiatku to bola jedna z možností konzervácie potravín. Takto spracované výrobky nepodliehajú dlho hnilobe a zhoršeniu kvality. V staroveku sa údilo iba mäso a ryby, oveľa neskôr sa začali objavovať údené klobásy, syry, ovocie a zelenina. Keď si sami uvaríte údené ryby, budete si vychutnávať lahodnú vôňu a chuť výsledného pokrmu.
Je to nevyhnutné
- - čerstvý pstruh - 2 jatočné telá po 500 gramoch
- - kuchynská soľ - 60 gramov
- - rafinovaný slnečnicový olej - 50 gramov
- - štetec na pečivo - 1 kus
- - prenosná udiareň na horúce fajčenie - rozmer (ŠxVxH) 500x175x270 mm
- - jelša piliny - 100 gramov
Inštrukcie
Krok 1
Šupinu ryby, črevá a vystrihnite žiabre. Olúpané jatočné telá dobre umyte v tečúcej vode a utrite papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Ryby potrieme soľou a necháme 2 hodiny stáť pri izbovej teplote.
Krok 2
Pripravte si miesto na táborák a zapáľte malý oheň. Do udiarne nalejte jelšové piliny, môžete použiť hobliny ovocných stromov. Gril udiarne namažte rastlinným olejom a položte naň ryby. Fajčiara prikryte pokrievkou a zapaľte. Proces fajčenia trvá 10 až 15 minút.
Krok 3
Po uplynutí doby varenia odstavte udiareň z ohňa a bez otvorenia viečok nechajte pôsobiť 1 minútu. Potom otvorte veko, vyberte gril z rýb z udiarne a ihneď ho namažte olejom. Rybu jemne preložte na misku alebo podnos. Ak je ryba uviaznutá na mriežke, jemne ju nožom alebo koláčovou špachtľou vypáčte.
