Na domácu prípravu likérov sa používajú sirupy (hlavný ako cukor a rôzne aromatické, napríklad ovocie, bobule, vanilka, káva, čokoláda atď.), Alkohol a voda.
Inštrukcie
Krok 1
Cukrový sirup
1 kg kryštálového cukru
3/4 l vody
Nasypte kryštálový cukor do čistej misky, podlejte vriacou vodou, vložte do ohňa, priveďte do varu a na miernom ohni varte, kým nevznikne číry sirup. Výslednú penu opatrne lyžicou odstráňte. Niekedy na lyžici môže zostať sivý povlak - musí sa umyť čistou handričkou. Uvarený cukrový sirup preceďte cez cedidlo a tenkú tkaninu do čistej porcelánovej alebo smaltovanej misky a nechajte vychladnúť, ak ju nechcete ochutiť, nalejte do čistých fliaš so širokým hrdlom.
Krok 2
Marhuľový (broskyňový) likér
250-300 ml alkoholu
300 - 400 g marhúľ (broskyne)
3/4 šálky kryštálového cukru
1 1/2 šálky cukrového sirupu
1 pohár vody
Zmiešajte alkohol s vodou v pomere 1: 2, 5-3.
Zrelé ovocie, ošúpte a roztlačte na hladkú kašu. Jadierka vyberte zo semien, ošúpte a nastrúhajte s malými otvormi. Podlejeme kryštálovým cukrom a necháme 2 hodiny lúhovať. Potom pridajte studenú vodu, premiešajte a nechajte ešte 1 hodinu pôsobiť, potom preceďte.
Výslednú šťavu zmiešajte s cukrovým sirupom, vložte do ohňa a povarte 5 minút. Schladiť. Zmiešajte s alkoholovým roztokom a nechajte viesť 20 - 25 dní.
Krok 3
Banánový likér
250-300 ml alkoholu
1/2 kg očistených banánov
2 šálky cukru alebo jemného kryštálového cukru
2-3 poháre vody
Zmiešajte alkohol s vodou v pomere 1: 2, 5-3.
Olúpte a nastrúhajte banány na plastovom strúhadle. Výslednú kašu preložte do porcelánovej alebo smaltovanej misky, zalejte studenou vodou, podlejte cukrom a dobre premiešajte. Zmes nechajte 4 hodiny, potom zmiešajte s alkoholovým roztokom, nalejte do fliaš a nechajte pôsobiť 3 týždne.
Krok 4
Vanilkový likér
250 - 200 ml alkoholu
3 veľké vanilkové struky alebo 2 vrecká vanilínu
1 liter cukrového sirupu
Zmiešajte alkohol s vodou v pomere 1: 2, 5-3.
Vložte cukrový sirup do ohňa a priveďte do varu, potom za stáleho miešania na miernom ohni pridajte vanilín alebo vanilkové struky, ktoré rozdelíme na polovice. Potom sirup odstavíme z ohňa, scedíme, ochladíme a zmiešame s alkoholovým roztokom.
