Aj tie najjednoduchšie a najslávnejšie recepty môžu mať určité nuansy a funkcie, ktoré vám umožňujú dosiahnuť najlepšie výsledky. Ak varíte vajce namäkko podľa všetkých pravidiel, nebude prasknúť, bielkovina bude mať príjemnú mäkkú, ale hustú konzistenciu a žĺtok sa stane viskóznym, nie príliš tekutým a príliš hustým. Zmenou času varenia môžete dosiahnuť rôzne výsledky, pretože každý má inú chuť.
Ako variť vajcia
Varenie vajec sa javí ako najjednoduchšia vec pri varení: stačí ich len vložiť do vody, zapáliť a po niekoľkých minútach vybrať. Ale často kvôli nedodržaniu určitých nuáns vajcia prasknú a ukážu sa ako bez chuti, bielkovina získa konzistenciu gumy a žĺtok sa ukáže ako úplne surový alebo príliš hustý.
Pri varení na mäkko je veľmi dôležité brať čerstvé vajcia: zatuchnutosť tvrdých žĺtkov nie je taká zreteľná ako v tekutom stave. Ak dáte vajcia do vody, čerstvé vajcia klesnú na dno - ich vek sa pohybuje od 1 do 6 dní. Vajcia plávajúce uprostred, medzi povrchom vody a dnom, sa skladovali jeden alebo dva týždne; možno ich tiež použiť na varenie. Ale ak vyplávali na povrch, potom je ich menštruácia už mesiac alebo viac, je vhodné ich použiť na pečenie a na varenie si kúpiť nové. Čerstvé vajcia sa navyše ľahšie lúpu.
Vyberte si kastról správnej veľkosti v závislosti od počtu vajec - mali by v ňom pevne ležať, nie plávať, aby škrupina nepraskala. Ak sú v chlade, pred varením uchovávajte vajcia pri izbovej teplote. Je vhodné pridať trochu vody do varenia, aby škrupina bola tvrdšia a nepraskala.
Metódy varenia vajec uvarených na mäkko
Existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť vajce namäkko. Môžete ho vložiť do studenej vody, uviesť do varu pri vysokej teplote, po prevarení znížiť oheň a načasovať. Tri minúty stačia na to, aby ste dostali polotekuté vajíčko, ktoré pripomína surové, ale pri hustejšom proteíne zostane v tomto prípade žĺtok úplne tekutý. Štyri minúty stačia na to, aby sa bielkovina úplne dovarila a žĺtok je mierne hustý. A ak chcete nechať uprostred vajíčka malú tekutú škvrnu, musíte päť minút povariť.
Vajcia môžete ponoriť s polievkovou lyžicou do vriacej vody, robte to jemne a pomaly a uistite sa, že nie sú studené. Varte ich jednu minútu, potom vypnite oheň a namočte ich do horúcej vody. Ak vajcia vyberiete po piatich minútach, potom bude konzistencia tekutá, po šiestich minútach už bude bielkovina tvrdšia. Vrecia vo vreciach budú hotové za sedem minút.
Uvarené vajcia vložte na pár minút pod studenú vodu, aby sa ľahšie lúpali. Ak chcete uvariť mäkké prepeličie vajcia, znížte čas varenia o 60%. Experimentujte s časom, aby ste dosiahli konzistenciu, ktorá sa vám najviac páči.
