„Kosťa priniesol do Odesy lopaty plné parmice …“, - spieva sa v jednej slávnej piesni. Dodnes sa v Čiernom mori nachádza obrovské množstvo tejto komerčnej ryby - parmice. Má najjemnejšiu chuť a nie je v nej dostatok kostí. Pre zachovanie všetkých živín sa parmice najlepšie konzumujú varené alebo pečené.
Je to nevyhnutné
-
- Pre pečené parmice:
- parmice - 1 ks;
- prúžky slaniny - 2-3 ks;
- Na plnenie:
- margarín - 50 g;
- omrvinky z bieleho chleba - 120 g;
- muškátový oriešok - štipka;
- petržlen - 1 polievková lyžica;
- 1/2 citrónovej kôry;
- vajce - 1 ks;
- soľ a korenie.
- Pre bylinkovú zapečenú parmiu:
- parmice - 1 ks;
- citrón - 2 ks;
- bobkové listy - 2 ks;
- vetvičky tymiánu - 2 ks;
- vetvičky petržlenu - 1 zväzok;
- maslo - 1 polievková lyžica;
- olivový olej;
- soľ a korenie.
- Pre pečené plnené parmice:
- parmice - 1 ks;
- citrón - 1 ks;
- maslo - 2 lyžice;
- Na plnenie:
- maslo - 2 lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- vajce - 1 ks;
- petržlen - 2 lyžice;
- kôra z 1 citróna;
- Mleté čierne korenie;
- strúhanka - 120 g.
Inštrukcie
Krok 1
Pečená parmice
Pripravte náplň spojením všetkých požadovaných prísad okrem vajec. Dobre premiešame a pridáme vajce. Plnka by nemala byť príliš vodnatá. Naplňte rybu varenou hmotou a položte ju na žiaruvzdornú misku.
Krok 2
Na rybu rozložíme plátky slaniny a misku pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 25 - 30 minút. Rybu pri podávaní ozdobte citrónovými klinmi a petržlenovými vetvičkami.
Krok 3
Pečená parmice s bylinkami
Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Alobal ľahko potrieme olivovým olejom. Diagonálne naň rozložíme niekoľko plátkov citrónu. Petržlenovú vňať, zeler a tymián nakrájajte nadrobno.
Krok 4
Všetko zmiešame s bobkovými listami. Naplňte parmice pripravenou bylinnou zmesou a pridajte tiež niekoľko plátkov citróna. Rybu poukladáme na pripravenú fóliu na vrch citrónov. Na ryby položte plátky citróna.
Krok 5
Rybu dochutíme soľou a korením. Celé ho zabalíme do alobalu a povaríme v rúre asi 45 minút. Akonáhle je ryba hotová, položte ju na servírovací tanier.
Krok 6
V malom hrnci zmiešajte šťavu z rýb s maslom. Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne. Pri podávaní polejeme vrchom uvarenou omáčkou.
Krok 7
Pečená plnená parmice
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Na prípravu náplne zohrejte na panvici olej a osmažte na ňom cibuľu, pridajte vajce, petržlenovú vňať, nastrúhanú citrónovú kôru, strúhanku a citrónovú šťavu. Korenie. Všetko spolu dobre premiešame.
Krok 8
Rybu poukladáme na vymastenú hliníkovú fóliu. Naplňte ju uvarenou plnkou. Na vrch poukladáme kolieska citrónu. Potrieme maslom, korením a rybu úplne zakryjeme alobalom. Pečieme v rúre 20 - 30 minút podľa veľkosti ryby.
