Okolo chleba je veľa stravovacích mýtov a legiend. Až donedávna mnohí odborníci na výživu odporúčali tento produkt úplne vylúčiť z jedálnička, nedávne štúdie španielskych vedcov však ukázali, že od chleba sa nedá úplne upustiť.
Španielski vedci poznamenávajú, že problémy s obezitou a nadváhou priamo nesúvisia s konzumáciou chleba. Chlieb v žiadnom prípade nepodporuje priberanie, ale skôr pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov a zlepšiť trávenie.
Užitočné vlastnosti chleba
Ide o to, že aj malé množstvo chleba vytvára v žalúdku pocit sýtosti. Tento produkt je navyše úplne absorbovaný telom. Samozrejme, nehovoríme o stálej strave chleba. Biológovia, mimochodom, tvrdia, že akýkoľvek chlieb, vrátane bieleho, ktorý je už dlhé roky prenasledovaný odborníkmi na výživu, je prospešný. Mali by ste sa však vyhnúť pečeniu s veľkým množstvom cukru, práve to vedie k ukladaniu tuku. A samozrejme, ak skonzumujete viac kalórií (z akéhokoľvek druhu jedla), ako vydáte, určite to povedie k vzhľadu kíl navyše. Preto sladké pečivo prispieva k rýchlemu prírastku hmotnosti, pretože je veľmi kalorické.
V posledných desaťročiach sa výrazne zvýšil sortiment pekární v obchodoch. Teraz tam nájdete chlieb s obilím a otrubami. Je potrebné poznamenať, že prítomnosť tohto „zdravého“chleba by pekárov minulých storočí veľmi prekvapila, pretože sa chlieb snažili zbaviť balastných látok - obilných škrupín a otrúb, aby bol chutnejší a mäkší. A teraz sa tieto balastné látky nazývajú vláknina, považujú sa za veľmi užitočné a dokonca sa špeciálne pridávajú do chleba. Vláknina, ktorá je v akomkoľvek chlebe, ale v obilí a otrubách, je prítomná vo veľkom množstve, odstraňuje z tela nepotrebné a úprimne škodlivé látky, ktoré sú prírodnými adsorbentmi.
Chlieb s prísadami
Ak stále máte pochybnosti o užitočnosti každého druhu chleba, dajte prednosť viaczrnnému a celozrnnému chlebu. Do takýchto výrobkov sa často pridávajú vitamíny a užitočné minerály, najčastejšie to sú fosfor, horčík, železo a vitamíny B2, B1 a E. Biely chlieb sa zriedka môže pochváliť podobnou sadou stopových prvkov, takže formálne ho možno považovať za menej užitočný, hoci je tiež rýchly poskytuje pocit sýtosti a podporuje trávenie.
Najobľúbenejším druhom zdravého alebo „diétneho“chleba sú otruby. Otruby majú užitočnú vlastnosť absorbovať všetky druhy škodlivých látok, ktoré vstupujú do tela s jedlom, navyše absorbujú alergény a výrazne zvyšujú imunitu. Chlieb z otrúb má vysoký obsah vlákniny, bielkovín a vitamínov.
