Otruby pozostávajúce z drvených škrupín obilia sú vynikajúce na prípravu jedál pre diétnu, lekársku a zdravú výživu. V otrubách je koncentrovaných asi 90% užitočných zložiek zrna. Diétna vláknina z otrúb vám pomôže vyriešiť problémy s trávením, zníži chuť do jedla a prečistí organizmus. Z otrúb možno pripraviť širokú škálu jedál.
Odborníci na výživu radia zahrnúť otruby do vašej každodennej stravy ako hodnotný produkt, ktorý vám umožní vyhnúť sa mnohým chorobám a uchovať mladosť. Existuje niekoľko druhov otrúb: raž, pšenica, proso, ovos, ryža a pohánka. Najobľúbenejším druhom otrúb sú ovsené otruby, ktoré sú obsiahnuté vo väčšine diét. Dávajú vám pocit sýtosti a zapĺňajú žalúdok. Pšeničné otruby pomáhajú pri zápche a dysbióze. Pri anémii, cukrovke, nedostatku vitamínov sa odporúča jesť jedlá z ražných otrúb.
Z otrúb je možné pripraviť obrovské množstvo jedál: obilniny, koláče, tortilly, sušienky, dokonca aj chlieb a polievky.
Na výrobu chleba z pšeničných otrúb budete potrebovať nasledujúce jedlá:
- 150 g pšeničných (alebo ražných) otrúb;
- 10 g droždia;
- 150 g múky;
- 150 ml mlieka;
- 10 g masla;
- 150 ml vody;
- cukor;
- zeleninový olej.
Múku preosejeme cez sitko a zmiešame s pšeničnými otrubami a droždím. Mlieko tiež kombinujte s vodou a zohrejte na stredný oheň. Ďalej do múky pridáme zmes mlieka a vody a podľa chuti aj cukor. Tretinu tejto hmoty vypracujte na cesto, zakryte ju uterákom a nechajte 60 minút na teplom mieste.
Po stanovenom čase sa cesto zväčší, pridáme k nemu zvyšnú múku a maslo, premiešame a premiesime. Potom nechajte prísť 30-40 minút.
Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a vložíme do nej chlebové cesto, ktoré odošleme do rúry predhriatej na teplotu 200 ° C. Pšeničný chlieb musíte piecť až do varenia, čo vás vyzve zlatohnedá kôrka.
Na prípravu otrubových ovsených vločiek budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (na 2 porcie):
- 100 g ovsených vločiek;
- 100 g pšeničných otrúb;
- 20 g masla;
- 1 liter mlieka.
Na miernom ohni priveďte mlieko do varu a potom do neho pridajte pšeničné otruby. Varte asi 15 minút, potom pridajte ovsené vločky, premiešajte a pokračujte vo varení asi 60 minút na miernom ohni. Po uvarení kaše do nej pridáme trochu masla a podávame horúce na stole.
Palacinky z otrúb sú chutné a zdravé pre telo. Budete potrebovať (na 6 porcií):
- 2 lyžice. pšeničné otruby;
- ½ lyžice. krupica;
- 2 lyžice. l. múka;
- 1 polievková lyžica. kefír;
- ¼ h. L. prášok na pečenie;
- ½ lyžičky soľ;
- citrónová šťava;
- 2-3 lyžice. l. olivový olej.
Nalejte otruby s kefírom a nechajte 15 minút lúhovať, aby mohli napučať. Potom do otrúb pridáme krupicu a múku, premiešame. Sódu bikarbónu uhasíme citrónovou šťavou a pridáme do cesta, tiež osolíme.
Predhrejte panvicu a pridajte olivový olej. Nalejte niekoľko lyžíc cesta do panvice a palacinky zhnednite do zlatista. Majte na pamäti, že otrubové palacinky sa vyprážajú veľmi rýchlo, asi 3 - 4 minúty z každej strany.
Podávajte horúce palacinky, na vrchole ich ozdobte bylinkami a jedzte s kyslou smotanou, omáčkou alebo džemom.
Otrubová polievka sa stane diétnym jedlom. Budete potrebovať:
- 1, 5 čl. ovsené otruby;
- 1 liter vody;
- cibuľa - 1 ks;
- vajce - 1 ks;
- kuracie filety - 2 ks.;
- zeleň (petržlen, kôpor atď.);
- soľ, korenie (podľa vkusu);
- korenie (podľa chuti).
Kuracie filé varte 20 - 30 minút. Potom nakrájajte kuracie mäso na malé kocky a pošlite späť do vývaru. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a pridajte do vývaru. Do polievky tiež nalejte surové vajce, povarte ešte pár minút. Polievku dochutíme soľou, korením a nezabudneme dochutiť. A až na konci varenia pridajte do polievky ovsené otruby. Pri podávaní posypte polievku nadrobno nakrájanými bylinkami. Dobrú chuť!
