Huby sú veľmi obľúbeným produktom, ale zároveň kontroverzným. U ľudí trpiacich zápalovými ochoreniami a chudokrvnosťou sa ukazujú huby, u ľudí s ochorením obličiek alebo pečene však zvýšia zaťaženie týchto orgánov. Avšak so všetkými plusmi a mínusmi húb ich mnohí používajú na prípravu rôznych jedál.
Biela huba
Pri varení používajú čerstvé a sušené hríby. Môžu byť zmrazené a nakladané.
Hríbik nevyžaduje počas svojej prípravy ďalšie varenie.
Pri spracovaní hríbik tmavý nestmavne, a preto sa z neho často vyrábajú polievky. V hubovom vývare je 7-krát viac kalórií ako v mäsovom vývare.
Hríbové hríby sa varia asi 40 minút. Sušená hríbová huba sa na niekoľko hodín namočí do vody a potom sa varí, kým sa neusadí na dne. Zmrazená huba sa ponorí do vriacej vody a varí sa pol hodiny.
Hlivy ustricové
Táto huba je mäkká a chutí dobre. Hliva ustricová dokonale toleruje negatívne teploty.
Obsah kalórií v hlivách ustricových je veľmi nízky, ale zároveň má huba liečivé vlastnosti - hladina cholesterolu v krvi sa pri jeho použití znižuje, je vhodná pre hypertonikov na zníženie krvného tlaku, odstraňuje rádioaktívne látky a má baktericídne účinky vlastnosti.
Hliva ustricová sa používa do polievok, šalátov, vypráža sa, nakladá, pripravuje sa plnka na knedle a koláče.
Staré hlivy sú tvrdé a bez chuti.
Hlivy ustricovité sa skladujú v plastových alebo sklenených nádobách, neumyté a nekrájané.
Táto huba sa varí 15 - 20 minút, ak je vyprážaná, predbežné varenie sa nevyžaduje.
Mliečne huby
Horká šťava je prítomná vo všetkých druhoch húb, a preto musí byť huba namočená. Mliečne huby sú namočené na deň - dve alebo niekoľko hodín, ale neustále vymieňajú vodu.
Iba po namočení mliečnych húb sa vyčistia, potom sa tento proces uľahčí.
Mliečne huby povaríme 15 - 20 minút.
Lišajníky
Líšky sú všestranné huby. Sú varené, vyprážané, sušené, nakladané a solené.
Neskúsení hubári si mýlia lišaj s nepravým. V zásade je táto huba tiež jedlá, ale nie chutná.
Líšky sa varia 20 minút.
Motýliky
Vynikajúce huby. Jedlo z nakladaného masla sa považuje za pochúťku.
Maslová zelenina sa konzumuje varená, dusená, vyprážaná a často sa z nej pripravujú polievky.
Maslový olej je potrebné zhromažďovať mimo vozovky, pretože sa v nich hromadia škodlivé látky z okolitého prostredia.
Lepkavý film, ktorý zakrýva uzáver huby, sa odstráni spolu s nečistotami a lístím pomocou noža.
Medové huby
Medové huby sa počas prepravy nelámu, sú ľahko spracovateľné.
Medové huby pred varením vyžadujú povinné varenie, nevarené huby povedú k podráždeniu žalúdka. Medové huby sa varia najmenej 40 minút, maximálne - hodinu.
Šampiňón
Skladujte huby zabalené v papieri alebo v plastovej nádobe. Maximálna doba použiteľnosti je 4 dni.
Mrazené huby sa varia priamo bez rozmrazovania, aby sa zabránilo sčernaniu.
