Prvý hamburger sa predával v Spojených štátoch pred viac ako dvoma storočiami. Odvtedy si podmanila všetky kontinenty, ale v Európe sa stále spája s takzvaným „rýchlym“a nezdravým jedlom. Medzitým v samotnej Amerike predávajú supermarkety vysoko kvalitné chudé hovädzie kotlety na domáce hamburgery. Domáci hamburger nie je v žiadnom prípade najnezdravšie jedlo.
Je to nevyhnutné
-
- Pre štíhly kotlet:
- 500 g hovädzieho filé;
- 5 lyžice strúhanka;
- 1 vajce;
- 1 lyžička mletý kmín;
- 1 lyžička mletý koriander;
- 1 lyžička suché oregano;
- soľ
- korenie.
- Pre kotlety so sádlom:
- 300 g chudého bravčového mäsa;
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 100 g masti;
- 4 lyžičky suché korenie zo zmesi koriandra
- oregano
- kmín;
- 2 cibule.
- Na kotlety
- varené v rúre:
- 400 g chudého hovädzieho mäsa;
- 400 g teľacieho mäsa;
- 1 lyžička soľ;
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Chudý hamburgerový patty
Vezmite čerstvé hovädzie filé, opláchnite, nakrájajte na kúsky a rozdrvte na mlynčeku na mäso. Do mletého mäsa pridáme strúhanku, vajíčko, premiešame, pridáme korenie, soľ a korenie, znova poriadne premiešame.
Krok 2
Navlhčite si ruky studenou vodou, mleté mäso rozdeľte na rovnaké časti, guľky, z každej guľky urobte guľatý koláč hrubý dva až dva a pol centimetra. Na panvici s ťažkým dnom zohrejte trochu rastlinného oleja a osmažte karbanátky z oboch strán osem až desať minút.
Krok 3
Hamburgerový rezeň na masti
Mäso umyjeme, cibuľu olúpeme, nakrájame na kúsky, pridáme nasekanú nesolenú slaninu, mleté mäso, soľ, korenie mletého mäsa, pridáme korenie.
Krok 4
Mleté mäso vytvarujte do plochých koláčov s hrúbkou jeden a pol až dva centimetre, veľkosti žemle, do ktorých bude vložený kotlet. Smažte na vysokej teplote na panvici s trochou rastlinného oleja (zaobídete sa bez oleja, koláče stačí dať na horúcu panvicu s hrubým dnom, použite hrubostennú panvicu s dnom z drôteného pletiva) dve až tri minúty na každej strane.
Krok 5
Pečené hamburgerové placky
Vezmite si čerstvé hovädzie filé a mastné teľacie mäso, napríklad medzirebrové mäso, kde je mäso a tuk asi polovica. Nakrájame, prejdeme cez mlynček na mäso s hrubým grilom, pridáme soľ a korenie k mletému mäsu, premiešame. Mleté mäso rozdelíme na päť okrúhlych rezňov hrubých jeden a pol až dva centimetre, dáme na pergamenový papier a dáme do chladničky na dve hodiny.
Krok 6
Rúru predhrejte na 250 ° C, kotlety vložte na rošt, pod rošt vložte plech a prikryte ho papierom (na odkvapkanie tuku). Drôtený plech a plech na pečenie vložte do rúry na pätnásť až dvadsať minút.
