Zelenina obsahuje veľa vlákniny, ktorá je v iných výrobkoch iba v minimálnom množstve, rovnako ako ovocie poskytuje potrebný prísun vitamínov, ale zároveň neobsahuje cukry a je oveľa menej kalorická. Zároveň si osobitná pozornosť zaslúži zelenú zeleninu.
Zelená farba zeleniny je spôsobená prítomnosťou veľkého množstva pigmentovej látky - chlorofylu, ktorý je tiež silným antioxidantom.
Chlorofyl, ktorý je antioxidantom, chráni ľudské telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov, posilňuje imunitný systém, zabraňuje vzniku rakovinových nádorov a skorému starnutiu tela.
Zelené potraviny navyše obsahujú karotenoidy a betakarotén, ktoré priaznivo pôsobia na pokožku a zrak, železo zodpovedné za metabolizmus kyslíka v bunkách, vápnik, ktorý zaisťuje dobré fungovanie pohybového a nervového systému a tiež zlepšuje zdravie zubov a soli.kyselina listová, ktoré prispievajú k správnemu vývoju plodu v maternici tehotnej ženy.
Vláknina (hrubá vláknina z potravy) obsiahnutá v zelenej zelenine má pozitívny vplyv na proces trávenia, podporuje rýchle zasýtenie a znižuje množstvo prebytočného tuku v tele. Väčšina z nich sa nachádza v špenáte, zelenej fazuli, brokolici, zelenom hrášku a keli. Ten, mimochodom, dobre čistí črevá, rýchlo uspokojí pocit hladu. Používanie zelenej úrody má tiež priaznivý vplyv na psychický stav človeka, pretože táto farba upokojuje a bojuje proti stresu.
Podľa niektorých odborníkov môže pravidelná konzumácia zeleniny, ako je špenát a brokolica, znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu. Ak hovoríme o najužitočnejšej zelenej zelenine, môžeme zvýrazniť avokádo. Milovníci tohto exotického produktu výrazne znižujú riziko srdcovo-cievnych chorôb, pretože obsahuje látky, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Zelená zelenina je nízkokalorická. Napríklad energetická hodnota uhorky je iba 16 kalórií na 100 gramov a šalátových listov je ešte menej - 12 kcal na 100 gramov. Okrem toho, aby bolo možné stráviť túto skupinu zeleniny, musí telo minúť takmer dvakrát viac kalórií. Výsledkom je, že spolu s pocitom plnosti a príjmom dôležitých mikroživín umožňuje zelená zelenina zaradiť ich do jedálnička pre rôzne diéty.
Zelená zelenina a bylinky sa môžu používať na kozmetické účely - na zvlhčenie, vyživenie, zmiernenie opuchov a zlepšenie farby pleti. Na dosiahnutie takýchto výsledkov je potrebné vyrobiť masky s použitím takejto zeleniny (v prvom rade to platí pre uhorky a petržlenovú vňať).
Jesť petržlenovú vňať mužov môže spomaliť proces plešatenia. Tiež je táto zelená bylina silným afrodiziakom, t.j. látka stimulujúca pohlavný styk a aktivitu.
Zelená zelenina je teda schopná vyplniť nedostatky mnohých vitamínov a ďalších živín v tele. Hodia sa k väčšine potravín, a preto môžu vážne spestriť stravu. Pre maximálny účinok je vhodné konzumovať 2 porcie zelenej zeleniny denne surovú, šalátovú alebo parnú.
