Zelené fazule sú zvláštnou odrodou s veľmi jemnými a chutnými strukmi. Táto odroda obsahuje menej bielkovín, ale obsahuje viac vitamínov. Zelené fazuľky sú nízkokalorické a zdravé jedlo, a preto ich odborníci na výživu často zaraďujú do rôznych výživových programov.
Chemické zloženie a použitie zelených bôbov
Zelené fazuľky obsahujú vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, E, betakarotén a kyselinu listovú. Tento výrobok obsahuje veľké množstvo železa, draslíka, zinku, vápnika, horčíka, chrómu a mnohých ďalších. Všetky tieto látky dokonale chránia organizmus pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Odborníci na výživu odporúčajú ľuďom starším ako 40 rokov, aby do svojej stravy zaraďovali zelené fazuľky najmenej dvakrát týždenne.
Zelené fazuľky obsahujú iba 23 kcal na 100 g produktu, takže pokrmy z nich vyrobené budú užitočné pre tých, ktorí chcú schudnúť.
Zelené fazuľky zlepšujú činnosť tráviaceho systému a urýchľujú zotavenie po infekčných črevných ochoreniach, pomáhajú liečiť bronchitídu, kožné choroby, reumu a tuberkulózu. Pretože obsahuje veľa železa, odporúča sa používať ho pri ochoreniach krvotvorného systému.
Liečivé vlastnosti zelenej fazule
Zelené fazuľky sú pre ľudí s cukrovkou nepostrádateľné, pretože znižujú hladinu cukru v krvi. Fazuľové struky obsahujú arginín, ktorý je svojou činnosťou podobný inzulínu. Na stimuláciu produkcie inzulínu musia pacienti s diabetes mellitus denne vypiť asi liter šťavy zo zelených bôbov, mrkvy, šalátu a ružičkového kelu. Šťava z fazuľových strukov pomáha liečiť burzitídu, ochorenie kĺbov. Aby ste sa uzdravili, musíte túto šťavu piť každý deň a variť fazuľu niekoľkokrát týždenne.
Zelené fazuľky majú pozitívny vplyv na nervový systém, srdce a cievy. Odporúča sa zahrnúť do stravy pri ateroskleróze, hypertenzii a srdcových arytmiách. Zelené fazuľky sú vďaka vysokému obsahu zinku schopné normalizovať metabolizmus uhľohydrátov. Pôsobí močopudne, urýchľuje rozpúšťanie kameňov a čistí obličky, zlepšuje sexuálne funkcie. Zelené fazuľky sú veľmi užitočné pri dne, pretože regulujú metabolizmus solí v tele.
Recept na zelené fazuľky
Fazuľové struky sa dajú uvariť veľmi rýchlo: vo vriacej vode - 5-6 minút, v pare - 8-10 minút. Mrazená fazuľa trvá len 2 - 3 minúty. Konce fazule pred varením orežte a fazuľu namočte na 2-3 hodiny do studenej vody. Vložte struky do vriacej vody a povarte ich do mäkka. Po dokončení by fazuľa mala zostať pevná, ale nie chrumkavá. Vyberte z hrnca struky a krátko ich ponorte do studenej vody, aby sa varenie skončilo.
Prepečená fazuľa je vláknitá a bez chuti.
Zelené fazuľky podávajte ihneď po uvarení so soľou, korením a maslom. Toto jedlo je možné pripraviť ako prílohu a podávať k mäsu alebo rybám.
