Zemiaky sa dajú použiť na prípravu rôznych jedál, od varených hľúz podávaných s maslom a bylinkami až po zložité kastróly, šaláty a koláče. Ale aby sa všetky tieto jedlá ukázali vynikajúcimi, musia byť zemiaky správne olúpané. V tejto jednoduchej záležitosti existuje veľa jemností, berúc do úvahy, ktoré môžete výrazne zjednodušiť a urýchliť proces čistenia hľúz.
Je to nevyhnutné
- - nôž na čistenie zeleniny;
- - škrabka na zeleninu;
- - plastový sáčok;
- - hrubá soľ;
- - drôtená špongia;
- - studená voda.
Inštrukcie
Krok 1
Nájdite správne nástroje na čistenie svojich hľúz. Budete potrebovať zeleninový nôž s krátkou, ostrou čepeľou a pohodlnou rukoväťou. Uistite sa, že nie je príliš šmykľavý - najlepšie sú pogumované alebo drevené rukoväte. Pomocou takého noža je vhodné odstrániť pokožku rôznej hrúbky a odstrániť oči, poškodené miesta a iné poškodenia. Namiesto noža môžete použiť škrabku na zeleninu - je vhodné ju držať, navyše je toto zariadenie bezpečnejšie.
Krok 2
Hľuzu umyte. Skladujte to tak, aby sa väčšina zemiakov mohla šúpať. Zemiak spracujte tak, že ho špirálovite alebo pozdĺžne olúpete. Ak je väčšina zemiakov napadnutá hnilobou, je lepšie ich vyhodiť - takáto zelenina má zhoršenú chuť a môže byť zdraviu nebezpečná. To isté by sa malo robiť so zelenými alebo mierne zmrazenými hľuzami.
Krok 3
Mladé zemiaky netreba lúpať. Musí sa dôkladne umyť a vydrhnúť tuhou drôtenou vlnou. Nájdené oči vyrežte špičkou ostrého noža.
Krok 4
S veľmi malými mladými zemiakmi sa zaobchádza odlišne. Nalejte niekoľko lyžíc hrubej soli do pevného plastového vrecka a vložte tam hľuzy. Nedávajte príliš veľa zemiakov - nebudú sa dobre šúpať. Vrecúško dôkladne votrite medzi dlane. Častice hrubej soli mladé zemiaky jemne zbavia šupky. Výhodou tejto metódy je, že spracované hľuzy vyzerajú nádherne a šupka sa rýchlo a bezo zvyšku odstráni.
Krok 5
K šalátom sú často potrebné varené zemiaky varené v šupke. Na jeho uvarenie vyberte hladké, nie príliš veľké hľuzy rovnakej veľkosti a bez poškodenia. Dôkladne ich umyte, vložte do horúcej osolenej vody a povarte ich do mäkka. Uvarené zemiaky odstavíme zo sporáka, scedíme z nich vriacu vodu a hľuzy zalejeme 10 minút studenou vodou. Po takomto spracovaní sa šupka z varených zemiakov veľmi ľahko a rýchlo odstráni. Pre pohodlie si pomôžte ostrým nožom na zeleninu. Môže tiež odstrániť oči alebo menšie poškodenie hľúz.
