Ošklbať hus je oveľa ťažšie ako štipnúť kurča. Ale ak je správne a čo je najdôležitejšie, rýchlo začať trhať zabitú hus, potom proces nebude ťažký.
Inštrukcie
Krok 1
Suché vytrhávanie.
Husa treba ihneď po zabití vytrhnúť, pokiaľ je ešte teplá. Pre pohodlie zviažte husi nohy a krídla lanom.
Musíte si sadnúť a položiť jatočné telo husi na kolená. Škubanie by malo začínať od prsníka, plynulo by sa malo pohybovať až na koniec brucha. Potom z podkľúčovej dutiny odstráňte všetko perie a vytrhnite chrbát. Najprv musíte vytiahnuť perie a potom páperie. Po odstránení peria a páperia je vhodné husu okamžite spáliť plynovým horákom alebo horákom.
Krok 2
Škubanie vodou.
Ak je korpus husí už ochladený, potom ho môžete držať v horúcej vode 1 - 2 minúty. Korpus vopred zabalte gázou.
Potom začnite trhať, ako je popísané v prvom odseku.
Krok 3
Najjednoduchšie je perie ojedinelé.
Vezmite horák a spálte všetky perie spolu s páperím. Ukazuje sa to dosť rýchlo, ale „konope“z peria zostane v koži a chuť vtáka sa zhorší.
Krok 4
Pre tých, ktorí nejedia hydinovú kožu, môžete perie spolu s kožou odstrániť. Nožom opatrne oddeľte kožu od mäsa. Zostane len čisté mäso a nebudete musieť osočovať.
