Pšenica je najcennejšia a najrozšírenejšia obilná plodina. Pestuje sa na všetkých kontinentoch, vo všetkých klimatických pásmach. Hlavne kultivovaná pšenica mäkkých a tvrdých odrôd. Široká popularita tejto obilniny je spôsobená všestranným využitím obilia, ktoré má veľkú nutričnú hodnotu.
Pšenica obsahuje škrob (viac ako 60%), bielkoviny (až 22%), tuky, vlákninu, fosfor, draslík, vápnik, horčík, vitamíny skupiny B, E, PP. Stráviteľnosť bielkovín v tejto obilnine je vysoká - až 95%. V prvom rade sa pšeničné zrno používa na výrobu múky, z ktorej sa pripravuje chlieb a mnoho ďalších potravinárskych výrobkov. Pšeničný chlieb má vynikajúcu chuť a z hľadiska výživovej hodnoty je lepší ako chlieb vyrobený z múky všetkých ostatných obilnín. V pekárenskom priemysle sú najcennejšie odrody mäkkej pšenice. Masív sa používa na výrobu vysoko kvalitných cestovín, rezancov. Okrem toho sa obilniny získavajú z obilia tejto pšenice - krupica, kuskus, bulgur, triticale, pšenica. Manka je nahrubo zomletá pšeničná krupica. Kuchárske možnosti krupice sú obrovské: okrem milovanej krupice sa z nej vyrábajú aj knedle, kastróliky, huspenina, pudingy a koláče. Kuskus je špeciálna pšeničná krupica, na výrobu ktorej sa mleté vlhké zrná pšenice stáčajú do malých guličiek a potom sa sušia. Kuskus je bežný v Ázii a Afrike. Bulgur sa získava z dusených pšeničných zŕn; vďaka špeciálnej technológii sa v tejto obilnine zachováva väčšina výživných látok. Bulgur je veľmi obľúbený v orientálnej kuchyni. Pripravuje sa z neho nafúknutý pilaf a ďalšie jedlá. Pšeničné krúpy alebo krúpy sa získavajú z hrubo zomletých pšeničných zŕn. Drť sa varí ako kaša, pridáva sa do šalátov, vyrába sa z nej pilaf, pečie sa do pečiva. Raňajkové cereálie s vysokým obsahom bielkovín sa získavajú zo špeciálne spracovanej pšeničnej múky. Pšeničná tráva je považovaná za veľmi hodnotnú zdravú potravinu. Pšeničné zrná sa používajú na výrobu krmiva pre zvieratá. Pšeničné otruby a odpad sa kŕmia aj pre hospodárske zvieratá. Slama sa používa na výrobu papiera, lepenky, podložiek a ohradiek pre zvieratá na farmách. Alkohol a škrob sa vyrábajú z pšeničného zrna. V priemysle sú požadované lepivé a viskózne vlastnosti pšeničnej múky. Používa sa ako prísada do vrtných kvapalín pri výrobe oleja, ako plnivo pre vodotesné impregnácie a ako spojivo pri výrobe sadrokartónu.
