Tekvica je cenný produkt, ktorý pomáha normalizovať metabolické procesy v žalúdočnej šťave. Pektín v tejto zelenine navyše znižuje hladinu cholesterolu a pomáha ho vylučovať z tela. Tekvica obsahuje aj glukózu, vápnik, draslík, zinok, fluorid a rôzne stopové prvky. Aby ste počas zberu uchovali čo najviac týchto vitamínov a živín, môžete použiť zmrazenie, treba to však urobiť správne.
Inštrukcie
Krok 1
Zelenina používaná na mrazenie musí byť čerstvá, najlepšie čerstvo zozbieraná zo záhrady. Vyberte dobré, neporušené, silné ovocie, ošúpte ich.
Krok 2
Opláchnite tekvicu pod tečúcou vodou, naposledy v teplej vode, asi 60 - 70 stupňov. Potom zeleninu rozložte na čistý, suchý uterák a nechajte vyschnúť. Tekvicu nakrájajte na kúsky alebo kocky s hrúbkou najviac 3,5 cm.
Krok 3
Vedci odporúčajú väčšine zeleniny pred zmrazením blanšírovať alebo pariť. To sa deje s cieľom deaktivovať prírodné enzýmy, ktoré môžu viesť k zmene chuti produktu alebo k strate výživných látok.
Krok 4
Proces blanšírovania sa vykonáva nasledovne: pripravenú zeleninu vložte do cedidla a vložte ju do vriacej vody, potom ju položte na rovnaký čas do ľadu, aby sa okamžite zastavil proces varenia. Toto opakujte niekoľkokrát. Uistite sa, že studená voda je skutočne studená, pretože sa pri kontakte s horúcou zeleninou zohrieva.
Krok 5
Tekvicu po blanšírovaní osušte a vložte do pripravených plastových vrecúšok. Zároveň v balení nechajte čo najmenší vzdušný priestor, aby zelenina bola dobre utesnená. Zvyčajne je v každom vrecku zabalených 200 - 500 gramov produktu. Produkt nemôžete rozmraziť, zobrať ho a vložiť späť do mrazničky, takže postupujte podľa jednoduchého pravidla: každé vrecko musí byť určené na jedno použitie.
Krok 6
Ak mrazíte rôzne potraviny, nezabudnite balíčky podpísať. Potom vložte pripravené vrecká do mrazničky.
Krok 7
Môžete tiež zmraziť zmes zeleniny, napríklad tekvice, spolu s mrkvou, zelerom a cibuľou. Túto zmes potom môžete použiť na omáčky a polievky. Prípadne môžete najskôr pripraviť tekvicové pyré tak, že tekvicu uvaríte a zeleninu v podobe pyré zmrazíte.
