Sumec je zvláštna ryba, ktorá má dosť desivý vzhľad. Telo tejto ryby môže byť dlhé až päť metrov a hmotnosť je až tristo kilogramov, najprekvapujúcejšia je obrovská hlava s dlhými fúzmi. Odporúča sa jesť mäso mladých jedincov s hmotnosťou do dvadsať kilogramov, pretože mäso väčšieho sumca má nepríjemnú chuť a vôňu bahna. Pomocou týchto jednoduchých pravidiel vyrúbte svojho sumca a pripravte si s ním úžasné jedlo na večeru.
Je to nevyhnutné
Ostrý nôž
Inštrukcie
Krok 1
Hlavnou výhodou tejto ryby je absencia šupín a kostí medzi svalmi. Je potrebné ho len trochu oškrabať nožom, aby ste sa zbavili hlienu a bahna.
Krok 2
Sumec má pomerne silnú kožu, na želanie ho môžete pri krájaní ryby odstrániť. Ak to chcete urobiť, prerežte kožu okolo hlavy sumca a ponorte prsty do soli alebo uchopte rybu obrúskom, aby ste neskĺzli po prstoch, odstráňte kožu pančuchou až po samotný chvost.
Krok 3
Potom vezmite ostrý nôž a odrežte hlavu tam, kde sú prsné plutvy.
Krok 4
Potom otvorte bruško až po konečník a opatrne vyberte vnútornú stranu. V tomto prípade je dôležité zabezpečiť, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka, ktorý vyzerá ako priehľadný vak so žiarivo žltozelenou tekutinou, ktorý sa nachádza na samom základe pečene. V opačnom prípade bude taká pochúťka ako sumčia pečeň horkosť a už ju nebude možné jesť.
Krok 5
Rybu dôkladne opláchnite a zbavte ju fólií na vnútorných stenách brucha. Pozdĺž plutiev urobte rezy na oboch stranách a odstráňte ich prstami alebo kliešťami. Zostáva len nakrájať ryby na kúsky a pripraviť požadované jedlo.
Krok 6
Filé môžete oddeliť od hrebeňa, na to vezmite ostrý nôž a opatrne ho odrežte, počnúc od hlavy až po samotný chvost pozdĺž celej chrbtice na jednej a druhej strane. Vyberte filé.
