Zelenina je na našom stole častým hosťom, bez nej nemôžeme zvládnuť prípravu prvého a druhého chodu. Z nich sa pripravujú prílohy a jedia sa osobitne, nasekané a okorenené. Chuť jedla z nich pripraveného do značnej miery závisí od toho, ako je zelenina nakrájaná. Pri príprave šalátov je tiež veľmi dôležité správne nakrájanie zeleniny.
Inštrukcie
Krok 1
Pri šalátoch, v ktorých sa používa varená ryža alebo zelený hrášok s mäsom alebo rybou, sa zvyšok zeleniny zvyčajne nakrája na kocky, aby mal šalát jednotnú konzistenciu. Medzi také šaláty patrí napríklad slávny Olivier. V ňom by mali byť všetky ingrediencie nakrájané nadrobno, aby sa nežuvali zvlášť veľké kusy zeleniny, z ktorých sa skladá. To platí aj pre vinaigrette, každá lyžica takého šalátu by mala poskytnúť komplexný chuťový vnem.
Krok 2
Aby sa mohla zelenina nakrájať na kocky, je nakrájaná na pláty 5-7 mm, z ktorých každý je potom nakrájaný na kocky a potom na kocky. K horúcim šalátom sú kocky väčšie - asi 1 centimeter.
Krok 3
Ak je v šaláte surová repa alebo mrkva, potom sa nastrúhajú alebo nakrájajú na tenké prúžky. Za týmto účelom najskôr nakrájajte platne, ktoré sa potom rozdrvia na slamky, ktorých hrúbka nepresahuje 1-2 mm a dĺžka je 3-4 cm.
Krok 4
Ak je šalát z uhoriek a paradajok, potom sú nakrájané na plátky a paprika je nakrájaná na 4 časti a nakrájaná na prúžky. Cibuľa v takom šaláte je nakrájaná na pol krúžky.
Krok 5
Zelenina okrúhleho tvaru - čerešňa, reďkovka, nakrájaná na plátky. Cibuľu, podľa druhu šalátu, môžeme nakrájať aj na malé kocky.
Krok 6
Brokolica z kapusty je nakrájaná na niekoľko častí, karfiol - rozobratý na súkvetia a mierne zvarený, potom je nadrobno nakrájaný. Biela kapusta sa krája hlavne na tenké prúžky, niekedy sa prúžky dodatočne nakrájajú na 2 - 3 kúsky, aby nebola príliš dlhá.
Krok 7
Listová zelenina - špenát a šaláty sú teraz nadrobno nakrájané ručne, ale petržlen, koriander a kôpor - nakrájané nožom. Zelená cibuľa je nakrájaná na malé krúžky, ich šírka by nemala byť väčšia ako 2-3 mm.
