Existuje veľa prípadov otravy nekvalitným mäsom. Aby ste sa tomu vyhli, musíte byť opatrní pri nákupe výrobkov podliehajúcich skaze a neváhať o nich uvažovať. Identifikovať čerstvý produkt je celkom jednoduché; od pokazeného sa líši farbou, vôňou a hustotou.
Inštrukcie
Krok 1
Najspoľahlivejším spôsobom, ako zistiť čerstvosť mäsa, je stlačiť ho podložkou prsta. Ak sa potom povrch rýchlo vrátil do pôvodného tvaru, potom je mäso čerstvé. Po dlhšom ležaní pri izbovej teplote alebo chladení stráca mäso v dôsledku uvoľňovania vlákien svoju hustú štruktúru. Po vylisovaní sa zatuchnuté mäso nevráti do pôvodného tvaru.
Krok 2
Farba mäsa môže byť od svetločervenej až po gaštanovú, tento parameter závisí od veku zvieraťa. Ale čerstvé mäso by nemalo mať rozsiahle tmavé škvrny, objavujú sa, keď je výrobok ponechaný dlhšie ako 24 hodín pri izbovej teplote. Samozrejme, na povrchu mäsa môžu byť tmavé pruhy, najčastejšie sa tvoria v dôsledku uvoľňovania jódu z vlákien - to nie je zdraviu nebezpečné. Vyhýbajte sa nákupu mäsa, ktoré má nazelenalý odtieň. Aj keď predajcovia tvrdia, že pri pôsobení kyslíka oxidoval, nie je to tak.
Krok 3
Nie je možné posúdiť mäso podľa farby tuku, môže byť buď úplne svetlé alebo tmavé. Ale jeho farba by v žiadnom prípade nemala byť žiarivo žltá alebo hnedá. Ak vidíte mäso s touto tučnou farbou, potom mohlo byť zviera choré. Na povrchu tuku by nemala byť žiadna vlhkosť.
Krok 4
Čerstvé mäso je mierne vlhké a na dotyk hladké. Ak urobíte malý rez a stlačte, potom by z neho mala vyjsť priehľadná šarlátová šťava. Zatuchnuté mäso má kalnú šťavu, povrch môže byť buď vôbec suchý, alebo nadmerne mokrý a veľmi lepkavý.
Krok 5
Vôňa kvalitného mäsa by mala byť príjemná, niekedy s miernou arómou mlieka. Ak má aróma nepríjemné tóny, dá sa usúdiť, že mäso je rozmaznané.
Pokúste sa kúpiť iba mäso, ktoré vám chutí, pokiaľ ide o farbu, vôňu a nespôsobuje žiadne podozrenie. Pri výbere mäsa je lepšie hrať na istotu, ako podstúpiť ťažkú otravu.
