Príprava kvasnicového cesta je dlhý a namáhavý proces - od prvého miesenia cez postupné kysnutie až po konečné tvarovanie. Existuje však niekoľko bodov, v ktorých je možné proces pozastaviť, ako aj rôzne spôsoby skladovania kvasnicového cesta v závislosti od fázy, v ktorej ste boli nútení zastaviť.
Je to nevyhnutné
- - hlboká misa;
- - stolový olej;
- - múka;
- - vrecká na mrazenie;
- - Potravinová fólia.
Inštrukcie
Krok 1
Ak ste práve mali čas na rozriedenie droždia, vložte ho do vetranej nádoby v najchladnejšej časti chladničky.
Krok 2
Cesto dajte pripravené na prvé miesenie, ako aj už vymiesené a kysnuté cesto do misy vymastenej tukom na varenie a vysypanej múkou. Prikryte potravinovou fóliou na uskladnenie potravín, urobte v potravinovej fólii malý otvor, aby cesto „dýchalo“a vložte ho do chladničky. Pred pokračovaním vyberte cesto a počkajte, kým nedosiahne izbovú teplotu.
Krok 3
Ak ste už tvarovali buchty, koláče alebo chleby, presuňte ich na rovnom povrchu do najchladnejšej časti chladničky. Zakryte igelitom. Ak ste pripravení ich piecť do 24 hodín, nechajte to tak. Ak neviete, kedy sa k nim budete chcieť vrátiť, vložte ich po vychladnutí do mraziacich vreciek alebo zabalte do igelitu a pošlite do mrazničky.
Krok 4
Iba kvasnicové cesto, ktoré si chcete nechať pre budúce použitie, by malo byť tiež predchladené. Chladený sa môže uchovávať v chladničke najviac 48 hodín. Ak ho plánujete dlho konzervovať, vložte cesto do porciovaných mraziacich vreciek a vložte do mrazničky.
Krok 5
Ak ste už začali piecť nejaké pečivo z kváskového cesta, vyberte ho po vykysnutí, ale predtým, ako zhnedne, z rúry. Dajte do chladničky a zmrazte v plastovom obale. Keď ste pripravení na pečenie, vyberte veci z mrazničky, nechajte ich zohriať na izbovú teplotu, prípadne zakryte polevou a vráťte späť do rúry.
