Morské riasy alebo kel sú skutočným skladom užitočných látok: jód, organické kyseliny, minerálne stopové prvky, vitamíny A, B a C. Zaradenie jedál z morských rias do stravy zvyšuje imunitu, normalizuje metabolizmus a reguluje hladinu cholesterolu. V obchodoch sa morské riasy predávajú konzervované, sušené a mrazené. Pred použitím ju povarte.
Je to nevyhnutné
- Pre morské riasy:
- - 600 g vareného kelu;
- - 2 poháre vody;
- - cukor;
- - soľ;
- - Bobkový list;
- - karafiát;
- - polievková lyžica 3% octu.
Inštrukcie
Krok 1
Suché morské riasy roztriedte, dajte na sito a opláchnite teplou prevarenou vodou. Preložíme do inej nádoby a zalejeme čerstvou vodou v pomere 1: 8 (jeden diel chalúh, osem dielov vody). Nechajte riasy nasiaknuť desať až dvanásť hodín.
Krok 2
Kely dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do hrnca, podlejte horúcou vodou v rovnakom pomere 1: 8 a dajte na stredný oheň. Po uvarení morské riasy varte do mäkka tridsať až štyridsať minút. Potom vývar scedíme.
Krok 3
Pri dvojitom varení nalejte kel umytý po namočení vodou 1: 4 (jeden diel morských rias, štyri diely vody), varte po prevarení asi tridsať minút. Vhoďte chaluhu do cedníka a vývar sceďte. Morské riasy zalejte horúcou prevarenou vodou a povarte ďalšiu pol hodinu. Chyťte riasu štrbinovou lyžičkou, dajte do chladničky a použite na varenie rôznych jedál: boršč, kyslé uhorky, polievky, šaláty, dusené jedlá, rezne a kastróly.
Krok 4
Pred varením rozmrazte mrazené morské riasy. Za týmto účelom ho ponorte na tridsať minút do studenej vody (15-20 stupňov). Potom veľmi dôkladne opláchnite veľkým množstvom vody.
Krok 5
Nalejte kel studenou vodou v pomere 1: 2, vložte na silný oheň a priveďte k varu. Varte pätnásť až dvadsať minút a vývar sceďte. Tento postup opakujte ešte dvakrát. Trojnásobné tepelné ošetrenie morských rias výrazne zlepší jej chuť.
Krok 6
Konzervované morské riasy sú pripravené na konzumáciu. Odporúča sa ale aj päťminútové varenie.
Krok 7
Nakladané morské riasy. Varte vodu, pridajte cukor, soľ, klinčeky, bobkové listy a povarte ich desať až pätnásť minút. Marinádu ochladíme a zalejeme octom. Uvarené morské riasy nasekajte na rezance, zalejte studenou marinádou a dajte na osem až desať hodín na marinovanie na chladné miesto. Kel, ktorý sa pripravuje podľa tohto receptu, sa môže podávať ako príloha k zeleninovým a rybacím jedlám, pridávať sa do šalátov.
