Mäso je presne ten výrobok, ktorý je prítomný v strave väčšiny ľudí. Obsahuje veľa minerálov, vitamínov a bielkovín. Mäsové jedlá sa môžu rýchlo zaplniť. Pri nákupe mäsa a výrobkov z neho však málokto uvažuje nad tým, aký vplyv má mäso na organizmus.
Výhody a škody na mäse
Ak nezneužívate mäsové výrobky, ktoré striedate so zeleninou a obilninami, potom sa dá škoda na mäse minimalizovať. Najužitočnejšie je pariť alebo variť, ale mäso vyprážané na tuku je skutočne škodlivé. Navyše, čím je človek starší, tým menej potrebuje mäsové výrobky. Ak hovoríme o výhodách mäsa, potom je najužitočnejšie mäso mladých zvierat, pretože obsahuje minimálne množstvo nezdravých tukov.
Králičie mäso
Mnoho odborníkov na výživu sa prikláňa k názoru, že práve králičie mäso je najužitočnejším druhom mäsa, zvlášť toto tvrdenie sa týka mäsa mladých králikov. Králičie mäso je šampiónom v obsahu bielkovín a v tomto ukazovateli prekonáva dokonca aj kuracie mäso v strave. Králičie mäso je absorbované ľudským telom o 90%, čo je tiež akýsi rekord, pretože napríklad tento parameter v hovädzom mäse kolíše do 60%.
Napriek tomu, že v králičom mäse je viac tuku ako v kuracím mäse, obsahuje niekoľkonásobne menej cholesterolu a viac omega-3 kyselín. Králičie mäso je navyše bohaté na vitamíny a minerály a z hľadiska ich obsahu králičie mäso predstihuje ostatné druhy mäsa. Obsahuje vitamíny ako B12, B6, PP, veľa fosforu, železo, kobalt. Králičie mäso tiež obsahuje fluór, draslík a mangán. Ďalšou výhodou tohto mäsa je jeho hypoalergénnosť, preto je králičie mäso vhodné aj pre stravu malých detí.
konské mäso
Konské mäso sa považuje za najekologickejšie mäso, pretože kone sa nechovajú v stajniach ako kravy, ale v stepiach a na pastvinách. Produkcia konského mäsa sa nespustí, napríklad výroba bravčového a hovädzieho mäsa, takže kone nie sú pumpované antibiotikami a urýchľovačmi rastu.
Konské mäso je ideálne vyvážené z hľadiska zloženia aminokyselín. Toto mäso obsahuje fosfor, draslík, meď, horčík, riboflavín a vitamíny skupiny B, A, PP, E. Konské mäso nie je alergén, a preto ho možno použiť na detskú výživu.
Hovädzie mäso
Hovädzie mäso je najobľúbenejšie mäso na svete. Toto mäso obsahuje veľa rôznych aminokyselín potrebných pre ľudské telo. Jesť hovädzie mäso pomáha normalizovať produkciu kyseliny v žalúdku. Mäso obsahuje vitamíny skupiny B, ako aj PP, E a H. Je však dnes veľmi ťažké označiť toto mäso za užitočné. Faktom je, že kvôli veľkému dopytu po hovädzom mäse sa zvieratá kŕmia kŕmnymi zmesami obsahujúcimi veľa prísad škodlivých pre ľudský organizmus a kravám sa často injekčne podávajú antibiotiká, ktoré tiež nemožno považovať za užitočné.
Baranie mäso
Jahňacie mäso obsahuje v porovnaní s iným mäsom minimálne množstvo cholesterolu. Samozrejme, že je v ňom tuk, ale je celkom ľahko stráviteľný, zatiaľ čo jeho obsah je oveľa nižší ako napríklad v bravčovom mäse. Toto mäso obsahuje zložku, ako je lecitín, a keďže táto látka normalizuje rovnováhu cholesterolu, je jahňacie mäso často súčasťou rôznych diét.
Jahňací tuk sa používa pri prevencii a liečbe prechladnutia. Toto mäso je bohaté na vitamíny. V jahňacine sú okrem vitamínov skupiny B prvky ako jód, horčík, draslík a železo.
Jedinou nevýhodou jahňacieho mäsa je, že je dostatočne ťažký na strávenie. Z tohto dôvodu sa neodporúča osobám trpiacim gastrointestinálnymi ochoreniami.
Bravčové mäso
Odborníci na výživu nepovažujú bravčové mäso za zdravé mäso kvôli obsahu tuku. Priaznivé vlastnosti bravčového mäsa sú však stále vlastné. Napríklad toto mäso obsahuje takmer všetky vitamíny skupiny B. Aj keď je bravčové mäso horšie stráviteľné ako iné mäso, obsahuje veľa výživných látok a minerálov.
Bravčové mäso môže byť nebezpečné, ak nie je tepelne upravené, pretože môže obsahovať vajcia parazitov. Toto mäso by malo byť varené veľmi opatrne.
