Solený sleď je mimoriadne chutný, ak je solený s prídavkom koreňovej petržlenovej vňate, mierne solený, jemný, v korení - táto ryba je skvelá do šalátov, na sendviče a len tak k prílohe.
Škandinávci solili slede ešte v 11. storočí, boli dobre chované v sudoch, hojne sa vyskytovali v Baltskom mori a boli častým hosťom na stole Dánov, Švédov a pobaltských obyvateľov. Baltický sleď je spravidla solený studeným spôsobom - v slanom náleve, takže ryby sú úplne solené a ukázalo sa, že sú veľmi jemné a neobvykle chutné.
Na solenie je najlepšie vziať si stredne veľkého sleďa. Táto ryba musí byť solená svojou hlavou ako sleď. Jediná vec - pred veľvyslancom musíte rybu vyškrabať nožom, vyčistiť ju od váhy. Na morenie sleďov budete potrebovať:
- 2 kilogramy sleďa;
- 1 liter pitnej vody;
- 4 lyžice hrubej kuchynskej soli;
- 1 plná lyžica sušeného kôpru;
- štipka rasce;
- malý koreňový zeler;
- štipka sušeného koreňa petržlenu;
- dobrá štipka čiernych štipľavých feferónok;
- trochu suchých klinčekov.
Na solenie je potrebný kastról. Je potrebné do nej ryby pevne vložiť. A potom musíte pripraviť soľanku. Vodu privedieme k varu, pridáme do vody soľ, klinčeky, petržlenovú vňať a zeler, kôpor a rascu. Soľanka musí vychladnúť, aby ryba nebola uvarená, musí sa nalievať iba studenou korenistou soľankou. Keď soľanka vychladne, môžete ju poliať sleďom a stlačiť tanierom. Ryby budú teraz solené. Najlepšie je dať hrniec do chladničky.
Proces solenia bude trvať dva dni. Po uplynutí tejto doby je možné ryby vybrať z panvice a pár rýb zjesť s chuťou do jedla. Zvyšky je možné vložiť do zaváracích pohárov a vložiť do chladničky.
Z pripraveného soleného sleďa si môžete urobiť šalát so zemiakmi, hráškom a vajcami. Je pripravený veľmi jednoducho. Postačí uvariť 4 zemiaky a dve vajcia, ošúpať ich a nakrájať. Vezmite kúsky 5 - 6 sleďov, ošúpte ich a nakrájajte nadrobno. Pridajte rybu na zemiaky a vajcia, otvorte nádobu so zeleným hráškom, pridajte ju do šalátu, osoľte a dochuťte ju majonézou, kyslou smotanou (nie mastnou) alebo maslom, ak je to žiaduce.
