Ryby sú veľmi rozmarné produkty. V surovej alebo chladenej forme sa nemôže dlhodobo skladovať a v mrazenej forme sa musí skladovať pri dodržaní všetkých podmienok s použitím certifikovaného zariadenia, ktoré nám umožňuje zaručiť bezpečnosť jej cenných výživových vlastností. Ak boli ryby nesprávne skladované, potom z nich nemôžete pripraviť chutné a kvalitné jedlo. Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako si vybrať ryby v obchode alebo na trhu.
Inštrukcie
Krok 1
Najistejším spôsobom, ako získať zaručene čerstvé ryby, je kúpiť si ich, kým sú ešte nažive. Dnes sú akváriá, kde si môžete sami zvoliť ľubovoľnú rybu, ktorá sa vám páči, inštalované v oddeleniach pre ryby a na trhoch. Často sa tiež predáva priamo zo strojov, z plavidiel, kde je každá ryba stále nažive.
Krok 2
Ak ryba už „zaspala“, potom sa nedá urobiť bez ručne písaného vyšetrenia. Nebojte sa zašpiniť si ruky - skontrolujte jej žiabre. U čerstvých rýb sú jasne ružovej alebo červenej farby, mali by byť čisté, bez belavého povlaku a hlienu. Dávajte pozor na plutvy a chvost, tiež by nemali byť zvlnené alebo suché.
Krok 3
Pokojne rybu čuchajte. Čerstvé ryby majú jemnú sladkastú vôňu čerstvej uhorky. Výrazný „rybací“zápach sa objaví u tých rýb, ktoré už nejaký čas ležali alebo už boli aspoň raz rozmrazené.
Krok 4
Oči ryby môžu tiež veľa napovedať. Mali by byť jasné, priehľadné a konvexné, zakalené a zapadnuté by mali byť okamžite dôvodom na odmietnutie nákupu.
Krok 5
Mäso rýb na reze by nemalo byť veterné, filé by malo byť rezané rovnomerne a nemať roztrhané hrany. Na dotyk by mala byť elastická a po stlačení prstom musí rýchlo nadobudnúť svoj predchádzajúci tvar. Kosti by mali tesne priliehať k mäsu a v žiadnom prípade by ho nemali oddeľovať. Váhy musia byť tiež neporušené, bez stôp krvi a hlienu a musia tesne priliehať k jatočnému telu.
Krok 6
Vyberte si filé zo zmrazených rýb, ktoré sú úplne pokryté ľadovou polevou, čo zaručuje správne skladovanie rýb, nerozmrazovanie pri porušení tepelného režimu.
