Slovné spojenie „mastné ryby“sa mnohým nemusí zdať veľmi chutné, ale v skutočnosti je to najužitočnejšie a najchutnejšie morské plody. Mastné morské ryby obsahujú veľké množstvo omega-3 kyselín, ktorých výhody pre kardiovaskulárny systém sú nepopierateľné. Musíte si zvoliť takúto rybu, dodržiavať určité pravidlá.
Inštrukcie
Krok 1
Takmer všetky prospešné mastné kyseliny nájdete v treske, ktorá obsahuje aj minerály, vitamíny a stopové prvky. Hlavnou hodnotou tresky je pečeň, ktorá zlepšuje činnosť srdca a mozgu, dodáva pružnosť krvným membránam a normalizuje krvný tlak. Držanie kroku s treskou a makrelou je najbohatším zdrojom nenasýtených mastných kyselín a rýchlo stráviteľných bielkovín.
Krok 2
Mastné morské ryby sú tiež pstruhy, okrem omega-3 kyselín obsahuje vitamíny A, D a B12. Jeho látky zlepšujú metabolizmus tukov, cholesterolu a bielkovín, ako aj urýchľujú syntézu červených krviniek (erytrocytov). Ďalšia cenná morská ryba mastných odrôd - ružový losos, obsahuje veľké množstvo niacínu, ktorý zmierňuje stres a zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Losos v nadmernom množstve obsahuje vitamíny, železo, fosfor, draslík, selén, jód a omega-3 kyseliny - avšak rovnako ako iné odrody mastných rýb (morský vlk, saury, halibut, sleď, beluga, omul, jeseter, sardinka a losos)…
Krok 3
Pri výbere morských rýb musíte starostlivo preskúmať. Mala by byť vlhká a elastická na dotyk a jej váhy by mali svietiť. Oči kvalitných morských rýb sú jasné, vlhké, vyčnievajúce a plné, na koži jatočného tela nie sú žiadne škvrny, okrem rovnomernej tenkej vrstvy priehľadného hlienu. Žiabre sú výnimočne červené a čisté, bez akýchkoľvek hlienov. Čerstvé morské ryby majú husté a elastické mäso bez roztrhnutých vlákien, ktoré sa ťažko oddeľuje od kostí stavcov a kostí rebier.
Krok 4
Telo tučnej morskej ryby by malo byť hladké, husté, elastické a nie opuchnuté, a keď stlačíte na chrbát, vytvorí sa v ňom diera, ktorá sa okamžite vráti do pôvodného stavu a naznačuje čerstvosť rýb. Plutvy by nemali byť poškodené alebo zlepené a chvost by nemal byť skrútený alebo suchý. Čerstvé ryby držia dobre svoj tvar, zatiaľ čo zhnité ryby budú po zdvihnutí z pultu pomaly visieť. Pri nákupe filé z morských morských rýb musíte venovať pozornosť jeho priehľadnosti a stavu okrajov - nemali by vyzerať roztrhané. Filet by mal mať zároveň čerstvo rezaný vzhľad.
