Varené zemiaky patria k chutným a uspokojujúcim prílohám. Je skvelým doplnkom k vyprážanému kuraciemu, bravčovému, hubám, rybám. Je pripravený celkom jednoducho a rýchlo. Aby sa však zabránilo tomu, že sa zemiaky počas varenia premenia na zemiakovú kašu, je potrebné zohľadniť niekoľko odtieňov.
Je to nevyhnutné
- - zemiaky;
- - soľ;
- - ocot;
- - nálev;
- - citrón;
- - zelenina obsahujúca kyselinu;
- - cesnak;
- - čierne korenie;
- - Bobkový list;
- - zeleň;
- - mlieko;
- - maslo.
Inštrukcie
Krok 1
Na varené zemiaky si vyberte ružové alebo žlté odrody. Varia sa ťažšie ako zelenina s bielymi hľuzami.
Krok 2
Použite hľuzy rovnakej veľkosti. Alebo veľké zemiaky nakrájajte na niekoľko kusov, aby sa zelenina rovnomerne uvarila.
Krok 3
Na začiatku varenia je lepšie zemiaky nasoliť. Soľ udrží zeleninu vrieť. Hľuzy tiež predtým, ako ich ponoríte do vody, prepichnite nožom.
Krok 4
Zemiaky sa v mierne kyslom prostredí ťažko varia. Preto môžete do hrnca s vriacou vodou pridať trochu octu, pár plátkov nakladanej uhorky alebo plátok citrónu. Nebojte sa, pokrm nezíska žiadnu kyslú chuť. Pri príprave polievky by sa zemiaky mali ponoriť do vývaru spolu so zeleninou, ktorá obsahuje kyselinu, ako je kapusta alebo paradajky.
Krok 5
Zemiaky uvarte na miernom ohni. Ak je plameň silný, vonkajšia strana sa rýchlo uvarí a vnútorná strana zostane vlhká.
Krok 6
Aby zemiaky nevarili, existuje taký trik. Počkajte, až hrniec so zeleninou zovrie. Vypustite trochu horúcej vody a pridajte radšej studenú vodu. Prípadne nechajte zemiaky 15 minút vrieť. Potom vypusťte 2/3 vody a paru pripravte pod uzavretým vekom.
Krok 7
Väčšina vitamínov a minerálov v zemiakoch sa nachádza pod kožou. A aby sa užitočné látky nehádzali do koša, odporúča sa hľuzy variť v uniforme. Pred varením je potrebné ich dobre opláchnuť pod tečúcou vodou a na niekoľkých miestach prepichnúť ihlou. Takto zabránite tomu, aby zemiaky uvarili.
Krok 8
Olúpané zemiaky sa odporúča ponoriť do vriacej vody, nie do studenej. Takže zelenina si zachováva viac vitamínov a minerálov. Môžete tiež namočiť pár strúčikov cesnaku, pár čiernych korení, bobkové listy alebo bylinky do hrnca so zemiakmi. To výrazne zlepší chuť jedla.
Krok 9
Šialene chutné varené zemiaky sa získavajú podľa nasledujúceho receptu. Olúpte a opláchnite mladé hľuzy strednej veľkosti. Nalejte vodu do smaltovaného hrnca, povarte ju a osoľte. Položte zeleninu a povarte ju na stredne vysokej teplote 10 minút.
Krok 10
Potom vypustite vodu a namiesto toho zemiaky pri izbovej teplote naplňte mliekom. Znížte teplotu na minimum a pokračujte v dusení, až kým nebude mäkký. Aby sa mlieko neprilepilo na dno panvice, občas ju pretrepte. Hotovú pochúťku preložíme na tanier, pridáme maslo a posypeme bylinkami. Podávame ako samostatné jedlo alebo ako prílohu.
