Tvaroh je produkt získaný fermentáciou mlieka. Vďaka takmer úplnej absencii mliečneho cukru sa tvaroh dobre vstrebáva a odporúča sa ako potravina pre takmer všetkých. Tvaroh obsahuje tuky, bielkoviny a sacharidy, aminokyseliny, kyselinu listovú, vitamíny A, PP, C, skupinu B, draslík, železo, fosfor atď. Tento výrobok sa môže konzumovať v čistej forme, ale je lepšie pripraviť z neho niekoľko jednoduchých, lacných, ale veľmi chutných jedál.
Tvarohové koláče
Pol kilogramu tvarohu vytrieme cez sitko alebo ho posúvame na mlynčeku na mäso s pridaným cukrom. Do výslednej masy pridáme múku, soľ, vajce, vanilkový cukor a všetko dobre premiešame. Stôl posypeme múkou, natrieme tvarohovú hmotu a rozdelíme na niekoľko rovnakých koláčov. Z každej vytvarujeme guľku, ktorú z oboch strán mierne sploštíme, vyvaľkáme v múke a opečieme na dobre rozohriatej panvici na slnečnicovom oleji. Tvarohové koláče sa konzumujú studené aj teplé, k nim sa zvyčajne podáva kyslá smotana.
Kastról z tvarohu
- tvaroh - 2 balenia (400 g);
- vajcia - 4-5 ks.;
- kefír -1 polievková lyžica. akýkoľvek obsah tuku;
- krupica - 2 lyžice.;
- cukor - 2-3 lyžice;
- vanilín - sp lyžičky;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- hrozienka, sušené marhule, kandizované ovocie - voliteľné.
Zalejeme krupicou s kefírom a za občasného miešania necháme aspoň 30 minút. Tvaroh dajte do hlbokej misy, pridajte vanilín a prášok do pečiva (nie sódu!). Vezmeme vajcia, bielky oddelíme od žĺtkov. Z cukru a bielkovín vyšľahajte silnú penu. Pridajte žĺtky do tvarohu, hmotu dôkladne premiešajte. Napučanú krupicu preložíme do misky s tvarohom, premiešame (môžete použiť mixér), potom vlejete bielkoviny a znova premiesime. Z hľadiska konzistencie nie je hmota hustá, nemalo by to byť trápne.
Zapekaciu misu vymastíme maslom a natrieme hmotou. Pečieme v rúre 30 minút. Pod formu môžete dať hrniec s vodou, potom bude kastról šťavnatejší. Kastról môžete tiež upiecť v multivarke pomocou nastavenia Pečenie po dobu 45 minút. Dôležité! Nemusíte okamžite otvárať veko multivarku, kastról sa môže usadiť. Lepšie počkať 10-15 minút.
Halušky s tvarohom
- tvaroh - 300 g;
- mlieko - 1/3 lyžice.;
- vajcia - 2 ks.;
- múka - 1, 5-2 lyžice.;
- cukor - 2 lyžice;
- maslo - 30 g.
Nalejte mlieko do misy, pridajte soľ a 1 vajce, prešľahajte. Po malých častiach pridajte múku, dôkladne premiešajte, aby neboli hrudky. Cesto sa ukáže byť dosť strmé. Plnku si pripravíme z tvarohu, cukru, masla a žĺtka. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, pohárom z neho vykrojíme kruhy, ktoré vymastíme zvyšným proteínom. Na každý dáme plnku a okraje zovrieme. V predaji existujú špeciálne formy na výrobu knedlíkov (knedlíkov), môžete ich použiť.
