Ak máte radi španielske jedlo, môžete si pripraviť studenú polievku Salmorejo. Je to niečo podobné ako gazpacho, ale stále existuje rozdiel medzi týmito dvoma jedlami - v príprave aj v surovinách. Táto polievka sa ukáže byť nielen veľmi chutnou a aromatickou, ale aj celkom uspokojivou.
Zloženie:
- 700 g zrelých paradajok;
- pár krajcov bieleho chleba;
- ¼ poháre olivového oleja;
- 1 kuracie vajce;
- 1/8 šálky nasekaných mandlí
- pár strúčikov cesnaku;
- ½ čajovej lyžičky vínneho octu;
- 2 plátky šunky;
- soľ.
Príprava:
- Najprv musíte opláchnuť paradajky, rozrezať ich pozdĺžne na dve polovice. Potom jemne vytlačte šťavu spolu so semienkami. Treba to pretrieť cez sitko. Nalejte čistú šťavu do samostatného pohára, ako to stále potrebujete. Pokiaľ ide o semená, môžete ich vyhodiť. Samotné paradajky musia byť nakrájané na malé kúsky ostrým nožom.
- Nasekané, alebo lepšie povedané nasekané mandle je potrebné naliať do absolútne suchej a horúcej panvice. Je potrebné ju trochu vysušiť, môže to trvať 2 - 3 minúty.
- Plátky chleba je tiež potrebné vysušiť. K tomu môžete použiť rúru aj hriankovač. Ďalej je potrebné pripraviť chlieb rukami na dosť malé kúsky.
- Potom potrebujete mixér. Do jeho misy pridajte paradajky a paradajkovú šťavu, ktoré ste nechali v samostatnom pohári. Pošlite tam mandle, rovnako ako kúsky chleba a cesnak. Všetko je potrebné rozdrviť, až kým nebude hladké.
- Ďalej musíte do výslednej hmoty pridať olivový olej. Toto sa musí robiť opatrne. Mixér zapnite na minimálnu rýchlosť a tenkým prúdom nalejte olej.
- Aby mala polievka vzdušnú a veľmi jemnú konzistenciu, musí sa pretrieť cez sitko (pri absencii sitka môžete použiť cedník).
- Potom do polievky pridajte soľ a vínny ocot. Potom je potrebné ho na niekoľko hodín umiestniť na chladné miesto (chladnička je na to ideálna).
- Uvarte kuracie vajce. Po vychladnutí sa musí zo škrupiny odlepiť. Samotné vajce nakrájajte na malé kúsky. Musíte tiež nakrájať šunku.
- Potom môžete začať podávať. Aby ste to dosiahli, musíte do každého taniera naliať výslednú polievku a pridať štipku šunky a vajec. Táto studená polievka, ktorá má jedinečnú chuť, je tiež veľmi užitočná, pretože použité výrobky nie sú tepelne upravené (okrem vajec).
